Ingvers: kāda ir šīs garšvielas ietekme uz organismu?

Ingvers pieder Zingiberaceae dzimtas botāniskajai saimei.

Tas ir augs ar sīpola garumu aptuveni 1 m. Tam aug zaļas, dzeltenām malām apvītas lapas. Auga virszemes daļa veido cauruļveida kausu ar piltuvveidīgu vainagu. Vainaga lapas ir dzeltenīgi violetas ar brūniem plankumiem.

Ingvers labi aug barības vielām bagātā augsnē. Tas aug ēnainās vietās siltā un mitrā klimatā.

Auga vēsture

Tiek uzskatīts, ka ingvera izcelsme meklējama tagadējā Indijā un Malaizijā, no kurienes tas tika ievests Vidusjūras reģionā jau mūsu ēras 1. gadsimtā.

Saskaņā ar dažiem avotiem ingvers kā ārstniecības augs Anglijā un Vācijā bija pazīstams jau 9. un 10. gadsimtā pēc mūsu ēras. Pēc tam tas uz ilgu laiku iegāja aizmirstībā.

To 13. un 14. gadsimtā tālāk izplatīja arābu un portugāļu jūrasbraucēji. Tajā laikā to sāka komerciāli audzēt Rietumāfrikā un Dienvidāfrikā. Mūsdienās Indija ir tā lielākā komerciālā ražotāja.

Tomēr daži autori apgalvo, ka vislabākais (un dārgākais) ingvers ir no Jamaikas un Austrālijas.

Ingvera labvēlīgā iedarbība ir zināma jau kopš neatminamiem laikiem, jo īpaši Austrumu medicīnā. To lietoja Ķīnā, arābu valstīs, Tibetā un Indijā.

Tieši no indiešu izcelsmes auga nosaukuma sringavera radās tā pašreizējais latīniskais nosaukums zingiber, ko pirmo reizi lietoja angļu botāniķis Viljams Rosko (William Roscoe). Par godu viņam vienu no ingvera šķirnēm sauc par Roskoe.

Senajā indiešu medicīnā ingveru lietoja holesterīna līmeņa pazemināšanai, asinsvadu nosprostojumu novēršanai un kā līdzekli pret artrītu.

Ķīniešu tradicionālajā medicīnā ingveram ir arī citi pielietojuma veidi: to lieto gremošanas veicināšanai un pret sliktu dūšu. Tā lietošana čūskas koduma gadījumā vai kā līdzekli pret plikpaurību var būt nedaudz strīdīga.

Senie grieķi un romieši augstu vērtēja ingveru par tā iepriekš minēto gremošanu veicinošo iedarbību. Anglijā to pat pievienoja alum. Arābu medicīnā ingveru uzskata par afrodiziaku.

Mūsdienās ingveru galvenokārt izmanto virtuvē kā garšvielu vai dažādu dzērienu pagatavošanā. To plašāk izmanto Austrumu valstīs. Indijā un Pakistānā tas ir būtiska garšviela, un to pievieno gandrīz visiem ēdieniem un dzērieniem.

Karību jūras reģionā ingveru izmanto, lai pagatavotu skābenes, kas ir tradicionāls Ziemassvētku dzēriens. Jamaika ir slavena ar savu īpašo reģionālo ēdienu - ingvera kūku.

Šai garšvielai raksturīgā asā garša ir saistīta ar ingverā esošajām vielām - ingveroliem.

Ko novāc?

Ingveru audzē, lai iegūtu tā pazemes daļu. Tiek novākts un izmantots tā sazarotais sakneklis. Tas ir pārveidots stublājs, kas veido saknes. Atsevišķas sakneļa šūnas ir īsas, un visu sakneli ierok zemē horizontālā plaknē.

Kāda ir ingvera iedarbība?

Ingveram var būt daudz pozitīvu iedarbību. Ekspertu publikācijās īpaši minētas šādas:

• pretiekaisuma iedarbība
• antioksidanta iedarbība
• antibakteriāla iedarbība
• pretsēnīšu iedarbība
• pretvīrusu iedarbība
• pazemina cukura līmeni asinīs - var palīdzēt diabēta gadījumā
• Saskaņā ar dažiem pētījumiem tas samazina taukskābju sintēzi un taukaudu šūnu veidošanos. Tāpēc tas var būt noderīgs, mēģinot zaudēt svaru.
• Pretvemšanas un sliktu dūšu mazinoša iedarbība
• Samazina drudzi
• pazemina holesterīna līmeni
• Pašlaik tiek veikti vairāki klīniskie pētījumi par ingvera pretvēža iedarbību.
• ingveram piemīt pretsāpju (pret kuņģa čūlu) un gastroprotektīva iedarbība.
• pozitīva imūnmodulējošā iedarbība - paaugstina imunitāti
• uzlabo vīriešu un sieviešu reproduktīvo veselību

Nāc un izlasi vairāk par dažām no šīm vielām:

Pretiekaisuma iedarbība

Ingvera pretiekaisuma iedarbība galvenokārt ir saistīta ar vielām, ko sauc par fenilpropanoīdiem. No tiem vislielāko nozīmi šai iedarbībai ir ieguvuši tā sauktie ingveroli. Tie ir aromātiskie savienojumi - fenoli.

Svaiga ingvera sastāvā ir vairāki ingverolu veidi, kas atšķiras pēc ogļūdeņraža ķēdes garuma. Visvairāk ir 6gingerola. 4gingerols, 8gingerols, 10gingerols un citi ir pārstāvēti mazākā daudzumā.

Ingveroli samazina dažu galveno vielu, kas organismā izraisa iekaisuma reakcijas (tās sauc arī par proiekaisuma vielām), veidošanos.

Proti, var minēt slāpekļa oksīdu (NO), ciklooksigenāzi 2 (COX2), prostaglandīnu E2 (PGE2), audzēja nekrozes faktoru alfa (TNFα) un daudzas citas.

Novēršot šo vielu veidošanos, ingvers var mazināt dažādas izcelsmes iekaisumus (piemēram, reimatoīdo artrītu).

To veiksmīgi izmanto kā sastāvdaļu dažādos pretsāpju un locītavu iekaisuma preparātos. Proiekaisuma vielu ražošanas samazināšana ir arī pamats tā labvēlīgajai iedarbībai drudža un sāpju mazināšanai.

Citas vielas, kas kopā ar ingveroliem darbojas sinerģiski pretiekaisuma iedarbībā, ir polifenols gingerenons A un shogaoli.

Gingerolus var atrast tikai svaigā (neapstrādātā) ingverā.

Termiskā apstrāde un ingvera žāvēšana rada citas vielas, piemēram, shogaolus un zingeronus, kam ir papildu labvēlīga iedarbība.

Šo ķīmisko reakciju blakusprodukti maina ilgi uzglabāta un vārīta ingvera garšu.

Antioksidanta, antibakteriāla, pretsēnīšu un pretvīrusu iedarbība.

Ingverā esošajiem ingveroliem piemīt pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.

To nodrošina to spēja neitralizēt organismā esošos ļoti reaktīvos savienojumus, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Šie savienojumi spēj bojāt dažādus orgānus cilvēka organismā.

Brīvo radikāļu izvadīšana no organisma (kā, piemēram, gurķīša gadījumā) veicina ingvera pretiekaisuma iedarbību. Citas vielas, kurām piemīt šāda iedarbība, ir iepriekš minētie cingeroni un organiskie savienojumi bisabolēni.

Kopumā ingvers satur līdz pat 50 vielām ar dažādas pakāpes antioksidantu aktivitāti.

Ingveram piemīt arī antibakteriālas īpašības.

Tiek uzskatīts, ka galvenais antibakteriālais komponents ir zingerenoni (A, B, C), bet šī iedarbība ir kopīga vairākiem ingvera savienojumiem.

Pētījumos ir apstiprināta aktivitāte pret tādām baktērijām kā Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli un Helicobacter pilori. Tomēr to secinājumi nav pārliecinoši, un būs nepieciešami turpmāki pētījumi, lai tos apstiprinātu.

Pētījumos ir panākta vienprātība par ingvera kā piemērota palīglīdzekļa lietderību bakteriālu infekciju gadījumā.

Ingveram piemīt pretsēnīšu iedarbība, ko nosaka tā sastāvā esošais ingverols un 6-gingerdiols. No mikozēm, uz kurām iedarbojas ingvers, var minēt raugu Candida albicans. Tomēr tam ir līdzīgi ierobežojumi kā antibakteriālajai iedarbībai.

Pētījumos ir konstatēts, ka ingveram ir augsta aktivitāte pret vīrusiem. Pētījumos ir pierādīta aktivitāte pret gripas vīrusu un rinovīrusiem (rinovīrusi izraisa saaukstēšanos un rinītu). Ir konstatēts, ka seskviterpēniem piemīt antivirāla iedarbība.

Tāpēc ingvera tēja labi noder gripas un saaukstēšanās gadījumā.

Imūnmodulējošā iedarbība

Par imunitātes stiprināšanu var uzskatīt antibakteriālās, pretvīrusu, pretsēnīšu, antioksidantu un pretiekaisuma iedarbības kombinācijas efektu. Visu šo efektu kombinācija uzlabo imunitāti un palīdz organismam cīnīties pret kaitīgo vides ietekmi.

Pretvemšanas un pretvemšanas iedarbība

Pētījumos ar dzīvniekiem pierādīts, ka ingveroli, galanolaktons un 6-shoagols ir receptoru inhibitori, kas cilvēka organismā izraisa vemšanas refleksu.

Turpmākajos pētījumos ar cilvēkiem brīvprātīgajiem šis atklājums ir vairāk vai mazāk apstiprināts. Pētījumos secināts, ka ingvers ir piemērots līdzeklis dažādas izcelsmes vemšanas un slikta dūša gadījumā. Tomēr viņi arī piekrīt, ka šajā jomā ir nepieciešami turpmāki pētījumi.

Ingveru var izmantot ceļojumu slikta dūša (kinetoze), slikta dūša pēc kļūdām uzturā vai rīta slikta dūša grūtniecības laikā.

Ietekme uz endokrīno sistēmu

Iepriekš minētais 6-gingerols pazemina cukura un holesterīna līmeni asinīs. Tādējādi tas var veicināt diabēta (īpaši 2. tipa diabēta) uzlabošanos. Tas labvēlīgi ietekmē arī ar augstu holesterīna līmeni saistītas problēmas, piemēram, aterosklerozi.

Tas var mazināt asinsvadu nosprostojumu risku. Tas var samazināt nopietnu sirds un asinsvadu (sirds) slimību, piemēram, miokarda infarkta, sirds mazspējas vai insulta, iespējamību.

Viens no ingvera iedarbības veidiem uz endokrīno sistēmu ir tā spēja kontrolēt tauku sintēzi. Tiek uzskatīts, ka ingveram var būt pozitīva ietekme, mēģinot zaudēt svaru.

Pretvēža darbība

Pēdējā laikā daudz diskutēts par ingvera pretvēža aktivitāti. Pētījumos aplūkots resnās zarnas, krūts, olnīcu un prostatas vēzis.

Tie ir parādījuši, ka, neraugoties uz to, ka ir nepieciešami papildu pētījumi, ingvera kā piemērota pretvēža ārstēšanas papildlīdzekļa potenciāls (0,5-2 g dienā) ir vairāk nekā daudzsološs.

Ietekme uz reproduktīvo veselību

Līdz šim ingvera ietekme uz spermatozoīdu skaita un kustīguma palielināšanos ir apstiprināta tikai pētījumos ar žurkām, lietojot lielas devas (500-1000 mg/kg ķermeņa masas). Vīriešiem testosteronu palielinošs efekts ir novērots, lietojot lielas devas (10-15 g dienā).

Tomēr šīs lielās devas drošība, lietojot ilgstoši, vēl nav apstiprināta, tāpēc šādu lietošanu nevar ieteikt. Iespējams, ka, lietojot mazāku ingvera devu, spermas kvalitāte un skaits var uzlaboties, ja to lieto ilgstoši.

Saskaņā ar citiem pētījumiem ingvers uzlabo arī olnīcu un dzemdes darbību un palielina grūtniecības iestāšanās iespēju. Tomēr arī šie pētījumi ir veikti tikai ar žurkām.

Labāk dokumentēta ir ingvera ietekme uz dismenoreju (menstruācijas, kas saistītas ar sāpēm un menstruāciju krampjiem) un menorāģiju (pārmērīgi spēcīgas menstruācijas).

Pētījumos par šo jautājumu secināts, ka, menstruāciju laikā lietojot 250-2000 mg ingvera pulvera vienu vai divas reizes dienā, ir pierādīts, ka ingvera pulveris mazina sāpes un krampjus.

Sākot ar 300 mg devu divas reizes dienā, tika samazināts arī asiņošanas spēks. Turklāt šīs devas neuzrādīja nekādas vai tikai vieglas blakusparādības.

Ietekme uz gremošanas traktu

Ingvera labvēlīgā ietekme uz gremošanas traktu bija zināma jau senajām tautām. Ingvers darbojas kā karminatīvs līdzeklis (samazina gāzu daudzumu zarnās) un mazina zarnu spazmas.

Tam ir arī gastroprotektīva iedarbība, jo tas palielina aizsargsēnīšu sekrēciju kuņģī. Tas padara kuņģa gļotādu izturīgāku pret kaitīgu ietekmi. Tam var būt pozitīva ietekme kuņģa iekaisumu un čūlu gadījumā.

Ingvers palielina siekalu un kuņģa sulu izdalīšanos. Tas uzlabo apetīti un veicina gremošanu kopumā. Svaigs ingvers labvēlīgi ietekmē aizcietējumus. Turpretī kaltēts ingvers var izraisīt aizcietējumus.

Visizplatītākais ingvera iekšējās lietošanas veids noteikti ir tēja:

• Tēja porcijās maisiņu veidā.
• svaiga ingvera tēja

Lietojot tirdzniecībā pieejamu ingvera tēju, pagatavošanas procedūra ir norādīta uz iepakojuma. Svarīgi izvēlēties tādu ingvera tēju, kas satur ingveru pietiekamā daudzumā.

Daži no piedāvātajiem produktiem ir tikai aromatizēti ar ingveru. Tie var neatbilst jūsu vajadzībām.

Vēl viena iespēja ir pagatavot tēju no svaiga ingvera. Priekšrocība ir tā, ka jūs precīzi zināt, ko satur jūsu tēja. Trūkums ir tas, ka tās pagatavošana aizņems nedaudz vairāk laika. Tātad, kā pareizi pagatavot svaigu ingvera tēju?

Svaigas ingvera tējas recepte:

• Svaiga, nomizota un sarīvēta ingvera tēja: 3-4 g svaiga, nomizota un sarīvēta ingvera.
• 250 līdz 300 ml verdoša ūdens

Nomizotu un rupji sarīvētu ingveru pārlej ar verdošu ūdeni. 15 līdz 20 minūtes ļaujiet ievilkties.

Beigās uzlējumu filtrējiet caur sietu vai cediņu. Tādējādi atbrīvosieties no tiem ingvera gabaliņiem, kas jums vairs nav vajadzīgi.

Šādā veidā jūs iegūsiet maigāku ingvera tēju. Regulāri dzerot, tai piemīt lielākā daļa iepriekš minēto iedarbību. To var izmantot, lai sasildītos aukstās ziemas dienās. To būs labi dzert arī tad, kad atveseļojaties pēc slimības.

To var lietot arī slikta dūša gadījumā pēc diētas kļūdām (uzmanieties, ne grūtniecības!). Šādi sagatavotu tēju vajadzētu dzert svaigu ne vairāk kā 3 reizes dienā.

Lai pagatavotu tēju pret rīta nelabumu grūtniecības laikā, uz 250 līdz 300 ml ūdens lietojiet ne vairāk kā 1 g ingvera. Tā ir maksimālā dienas deva! Pēc vajadzības to var sadalīt mazākās devās.

Grūtniecības laikā par iespējamo ingvera lietošanu ieteicams konsultēties ar ārstu.

Ja vēlaties stiprāku, pikantāku tēju, varat lietot līdz 15 g ingvera uz 250-300 ml ūdens. Tomēr šāda tēja var nešķist visiem pa prātam.

Tā ir ļoti asa.

To var lietot, piemēram, kā skalošanas līdzekli kakla sāpēm vai kā dzērienu pēc īpaši smagas maltītes.

Arī šajā gadījumā ieteicams izdzert ne vairāk kā 3 tasītes dienā.

Ingveram ir vairākas ārējās lietošanas iespējas:

• Komerciāli pieejamie preparāti parasti satur citas vielas ar pretsēnīšu iedarbību.
• Dažas ziedes un krēmi, ko izmanto locītavu un muskuļu un skeleta sāpju mazināšanai, arī satur ingveru.
• Ingvera ēteriskās eļļas veidā. Pēc aromterapeitu domām, tas mazina sliktu dūšu un locītavu sāpes.

Kontrindikācijas

Pieejamie klīniskie pētījumi liecina, ka, lietojot 1-4 g ingvera dienā, nav kontrindikāciju ingvera lietošanai.

Lielākas devas nevajadzētu lietot:

• ārstējoties ar antikoagulantiem (asins recinātājiem) - ingvers pastiprina to iedarbību.
• ārstējot ar imūnsupresīviem medikamentiem (medikamenti organisma imūnās atbildes reakcijas nomākšanai) ciklosporīnu - ingvers samazina ciklosporīna koncentrāciju asinīs un tādējādi mazina tā iedarbību.
  • Ieteicams nelietot ingveru, kamēr ārstējaties ar šīm zālēm.
• diabēta ārstēšana - ingvers palielina to zāļu iedarbību, kuras lieto cukura koncentrācijas samazināšanai asinīs.
• žultsakmeņu klātbūtne - ingvers var pastiprināt sāpes vēderā, kas rodas šīs slimības gadījumā.
  • Ingvera lietošana šīs slimības gadījumā ir pilnībā izslēgta.

Lielākas devas (10-15 g dienā) nav ieteicamas pat grūtniecības laikā, jo ir iespējama testosterona līmeņa paaugstināšanās. Devas, ko lieto rīta nelabuma mazināšanai (līdz 1 g dienā), ir par kārtu mazākas un tiek uzskatītas par drošām.

Ingvers var samazināt taukos šķīstošo vitamīnu (A, D, E un K) un dzelzs daudzumu, kas uzsūcas tievajās zarnās. Tas jāņem vērā, piemēram, lietojot multivitamīnu piedevas ar ingveru.

Šo problēmu atrisinās pietiekams laiks starp uztura bagātinātāju lietošanas reizēm.

Blakusparādības

Ļoti lielas iekšķīgi lietota ingvera devas izraisa grēmas. Pārmērīga ārēja lietošana (piemēram, ingveru saturošu ziežu lietošana) var izraisīt kontaktdermatītu, t.i., ādas kairinājumu.

Secinājums

Jūs esat uzzinājuši, ka ingveru nevajag lietot tikai virtuvē. Pareizi dozējot un nedaudz uzmanīgi lietojot, ingvers var būt lielisks palīgs pret daudzām slimībām.

Vai izmēģināsiet to nākamreiz, kad būsiet saaukstējušies?