Kādas ir griķu priekšrocības veselībai? Kā tos pareizi audzēt un kādas šķirnes ir zināmas?

Griķi, citādi pazīstami kā Fagopyrum esculentum, ir viengadīgs augs, kura augstums ir no 40 līdz 70 cm, reti līdz pat 140 cm.

Tā pieder ķērpju dzimtas (lat. Polygonaceae) dzimtas dzimtas augiem.

Kāda ir tās ietekme uz mūsu veselību? Kā to pareizi audzēt un kādas griķu šķirnes mēs pazīstam? Uz šiem un citiem jautājumiem mēs atbildēsim mūsu rakstā.

Stublājs ir stāvs vai reti sazarots, bieži vien sarkanā krāsā. Lapas ir plūksnainas, bet augšpusē sēdošas, ar sirdsveidīgu līdz lancetveidīgu asmeni.

Griķu lapas platums ir aptuveni vienāds ar tās garumu.

Ziedkopa sastāv no sīkiem baltiem līdz sārti baltiem ziediem, kas veidoti neregulārās garstublājainajās garenstublājainajās vārpiņās.

Griķi zied no jūnija līdz jūlijam.

Tās augļi ir brūnas trīsstūrveida vārpiņas.

Griķu sastopamība

Tās dzimtene ir Ķīna un Sibīrijas dienvidu daļas mākoņu meži.

Kultivēšanas rezultātā tas ir izplatīts daudzviet pasaulē, tostarp Āzijā, Eiropā un Ziemeļamerikā.

Mērenajos platuma grādos tas galvenokārt sastopams kalnu pakājēs, kur to kultivē jau kopš viduslaikiem. 18. gadsimtā tas tika kultivēts visplašāk.

Vēl šodien to var redzēt augam laukos.

Tā bieži sastopama arī ruma laukos, izgāztuvēs, gar dzelzceļiem un ceļmalās.

Lielākoties to izmanto kā lopbarību vai kā uzturvielām bagātu un veselīgu pārtiku.

Griķi nav ļoti bagāti ar barības vielām.

Sausuma laikā griķi biežāk jālaista.

Tā kā griķiem ir īss attīstības cikls (aptuveni 90 dienas), tos audzē kā pēctecīgu kultūru, piemēram, pēc graudaugiem.

Sēšana notiek no maija otrās puses līdz jūlija sākumam.

Piezīme audzētājiem: griķi ir ļoti jutīgi pret salnām!

Sēklas sēj 1 līdz 2 cm dziļumā rindās aptuveni 10 līdz 15 cm attālumā.

Centieties, lai sējumos nebūtu nezāļu.

Ja iespējams, ieteicams tuvumā novietot stropus, kas būs liels palīgs apputeksnēšanā.

Tā kā tas ir ļoti labs medusēdājs, bišu klātbūtne nodrošinās apputeksnēšanu un labu sēklu ražu.

Novācot ražu, vāciet zariņus, kas izžāvēti aptuveni 50 ℃ temperatūrā.

Griķu iekšējais sastāvs

Griķu galvenās sastāvdaļas ir olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki un minerālvielas.

Griķu dīgļi satur aptuveni 58-70 % cietes, 12 % olbaltumvielu un 2-3 % tauku.

Svarīgākās griķu sastāvdaļas ir holīns un vairāku veidu flavonoīdi, no kuriem svarīgākais ir rutīns.

Augļi satur B, C un E vitamīnus.

Griķi satur vairākas minerālvielas, piemēram:

• kālijs
• fosfors
• kalcijs
• magnijs
• selēns
• dzelzs
• varš
• cinka
• mangāns

Antioksidantu saturs griķos

Šis augs tiek uzskatīts par vērtīgu antioksidantu, piemēram, tokoferolu, fenolskābju un flavonoīdu, avotu.

Šiem savienojumiem ir īpaši pretiekaisuma iedarbība. Tie ir labvēlīgi arī hipertensijas gadījumā, jo tiem ir hipotensīva iedarbība.

Tie ir lieliski piemēroti dažu koronāro slimību profilaksei.

Griķos esošie antioksidanti ir ļoti labvēlīgi mūsu veselībai. E vitamīns, C vitamīns un polifenoli tiek uzskatīti par vissvarīgākajiem.

E vitamīns palēnina šūnu novecošanās procesu.

Šūnu novecošanos izraisa oksidēšanās.

Oksidāciju novērš E vitamīns. Oksidācija spēj pārvērst ZBL holesterīnu formās, kas var nosprostot mūsu asinsvadus.

C vitamīnam ir raksturīgi, ka tas ir galvenais antioksidants.

Mūsu organismā tas neitralizē destruktīvos brīvos radikāļus, piemēram, hidroksila radikāļus un hidroperoksīda radikāļus.

Polifenolu savienojumi tiek uzskatīti par dabīgām vielām, kas sastopamas visos augstākajos augos.

Šie savienojumi palīdz cilvēka organismam cīnīties pret civilizācijas slimībām, kā arī piedalās organisma attīrīšanā.

Griķos esošie flavonoīdi

Flavonoīdi ir svarīgas vielas, kurām raksturīgs liels skaits pozitīvu fizioloģisku un bioloģisku efektu.

Tos klasificē kā dabiskos antioksidantus.

Tiem piemīt pretiekaisuma, pretalerģiska, kardioprotektīva, pretvīrusu un pretdiabēta iedarbība.

Šajā augā esošais rutīns aizsargā augu kapilārus no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Tas nodrošina vienmērīgu ūdens transportēšanu augu organismā.

Rutīns kopā ar tā atvasinājumiem ir izmantojams farmakoloģiskajā rūpniecībā kā inhibitors.

Griķu lietošana palēnina resnās zarnas vēža un krūts vēža attīstību.

Svarīgākais rutīna efekts ir kapilāru sieniņu stiprināšana.

Tā spēja ir stimulēt C vitamīna un adrenalīna iedarbību uz kapilāriem.

Lielāku asinsvadu sieniņu izturību un elastību nodrošina griķu uzlējums.

Griķi ir noderīgi holesterīna līmeņa pazemināšanai un organisma attīrīšanai.

Tā labvēlīgi ietekmē arī imūnsistēmu.

Griķi ir piemēroti arī grūtniecēm, diabēta slimniekiem un sirds slimību ārstēšanai.

Tā ļoti efektīvi samazina ZBL holesterīna līmeni un, gluži pretēji, palielina ABL holesterīna līmeni.

10 griķu labvēlīgā ietekme uz mūsu veselību

Griķi un svara zudums

Pilngraudu griķi var būt ļoti noderīgi svara samazināšanai.

Griķi ir mazāk kaloriju nekā kvieši vai mieži.

Tā nesatur piesātinātos taukus un holesterīnu. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām un olbaltumvielām.

Šī kombinācija ir svarīga ēstgribas nomākšanai, glikozes līmeņa regulēšanai asinīs, pareizas gremošanas veicināšanai un muskuļu masas veidošanai.

Griķi diabēta slimniekiem

Tā kā griķi nesatur daudz kaloriju un nesatur taukus, tie ir viens no ideāliem pārtikas produktiem diabēta slimniekiem.

Tās sastāvā ir ārstnieciskas vielas, kas nodrošina kapilāru sieniņu stiprināšanu un samazina asiņošanas risku.

Tas samazina insulta un miokarda infarkta risku, īpaši cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu un diabētu.

Tā palīdz nodrošināt mikrovaskulāro integritāti un asinsriti diabēta slimniekiem. Tas novērš nervu bojājumu, muskuļu šūnu bojājumu un nieru darbības zuduma procesu.

D-chiroinositols ir savienojums, kura trūkst pacientiem ar II tipa diabētu.

Šis savienojums ir būtisks insulīna vadībai, lai kontrolētu un ārstētu pacientus ar diagnosticētu II tipa cukura diabētu.

Griķi un asinsspiediens

Griķi ir lielisks magnija avots, kas ir būtisks asinsspiediena uzlabošanai, atslābinot asinsvadus.

Tas izraisa dabisku asinsspiediena samazināšanos bez kaitīgām ķīmiskām vielām.

Griķi un veselīga sirds

Griķi ir īpaši labvēlīgi sirds un asinsvadu sistēmai, jo tajos ir B vitamīna, niacīna, folskābes un B6 vitamīna.

Šie vitamīni veicina holesterīna koncentrācijas samazināšanos asinīs.

Niacīns paaugstina augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) līmeni, kas vēl vairāk palielina asinsvadu izturību un holesterīna izvadīšanu.

Minerālvielas, piemēram, dzelzs, fosfors, magnijs, varš un mangāns, pazemina asinsspiedienu un uzlabo asins apasiņošanu.

Griķus var uzskatīt par ļoti labvēlīgiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Griķi pret vēzi

Pamatojoties uz pētījumiem, ir pierādīts, ka uzturā lietojot uzturā daudz šķiedrvielu no pilngraudu graudiem, piemēram, griķiem, samazinās krūts vēža risks.

Sievietēm menopauzes periodā, lietojot pilngraudu šķiedrvielas, ir mazāks krūts vēža risks.

Antioksidantiem un lignaniem ir svarīga funkcija estrogēnu uzsūkšanā. Tāpēc tie ir labvēlīgi sievietēm gan menopauzes laikā, gan pēc tās.

Griķi un aizsardzība pret astmu bērnībā

Pētījumi liecina, ka pilngraudu graudaugu, piemēram, griķu, lietošana uzturā var samazināt bērnu astmas risku līdz pat 50 %.

Tā kā griķi satur lielu daudzumu magnija un E vitamīna, tie var palīdzēt samazināt saslimstību ar bērnu astmu.

Griķi asinsvadiem

Rutīns un C vitamīns, kuru šajā augā ir daudz, stiprina asinsvadus, aptur asiņošanu (piemēram, varikozas vēnas vai hemoroīdi) un darbojas profilaktiski.

Savienotājos audos rutīns stiprina un stīvina pat vissmalkāko asinsvadu.

Griķi un kauli

Mangāns nodrošina veselīgu kaulu struktūru.

Tas veido kaulu veidošanās pamatelementu un darbojas kā koenzīms, kas atbalsta vielmaiņas procesus mūsu organismā.

Tas piedalās saistaudu veidošanā, kalcija uzsūkšanā, kā arī tauku un cukuru vielmaiņā. Magnijs ir svarīgs un labvēlīgs veseliem kauliem un zobiem.

Tam ir arī profilaktiska iedarbība reimatisko slimību un artrīta gadījumā.

Griķi un imūnsistēma

Minerālvielas, piemēram, fosfors, magnijs, dzelzs, varš, cinks un mangāns, ir ļoti efektīvas zema hemoglobīna līmeņa(anēmijas), biežu saaukstēšanās un gripas ārstēšanā.

Šis augs ir īpaši labvēlīgs veselībai, ja to lieto iekšķīgi, taču tas ir ļoti labvēlīgs arī mūsu ādai.

Griķi veselīgai ādai

Griķi ir ļoti noderīgi ādas kopšanā.

Pateicoties augstajam rutīna saturam, tas aizsargā ādu no saules stariem.

Tajā esošie antioksidanti un flavonoīdi arī novērš ādas priekšlaicīgu novecošanos.

Magnijam ir asinsvadus atslābinoša iedarbība, tādējādi uzlabojot asinsriti.

Rezultātā āda kļūst starojoša un jaunības mirdzuma pilna.

Ko, kā un kad mēs vācam?

Griķus vāc ziedēšanas sākumā un sausā laikā. Sakneņus vāc ražas novākšanas laikā.

Griķu ražas novākšanas periods ir jūnijs un jūlijs.

Griķus žāvē parastajā veidā.

Svaigas lapas var izmantot tiešam patēriņam (piemēram, vārīšanai) vai tinktūras pagatavošanai.

Griķu sēnalas, kas ieskauj graudus, izmanto medicīnā.

Gatavošanā izmanto lobītus graudus, kurus var samalt miltos vai miltos.

Kā pareizi audzēt griķus?

Visbiežāk tiek audzēti divi botāniski griķu veidi:

• parastie griķi (Fagopyrum esculentum).
• Tatāru griķi (Fagopyrum tataricum).

Abas sugas ir griķu dzimtas viengadīgi garšaugi.

Lapsnas samaļ miltos, bet miltus samaļ miltos.

Farmācijas rūpniecībā griķus izmanto kā dabīgu rutīna avotu.

Vasarā griķi ir bišu mielasts, jo tie ir medus augi.

Tā nav ļoti prasīga audzēšanas apstākļu ziņā.

Audzēšanai piemērotas augsnes ir:

• vieglas līdz vidēji smagas
• smilšmāls
• smilšmāls
• smilšmāla augsnes

Augsnei jābūt labi apgādātai ar barības vielām un pietiekami mitrai.

Tā ir ļoti jutīga pret nokrišņu trūkumu visā veģetācijas periodā.

Griķu stādīšanas datums galvenokārt ir atkarīgs no augsnes temperatūras.

Minimālā temperatūra dīgšanai ir 7-8 ℃.

Mūsu apstākļos griķus vajadzētu sēt aprīļa beigās līdz maija vidum.

Griķus novāc, kad ašiņas ir nogatavojušās un tumši brūnas. Parasti novāc divas trešdaļas nogatavojušos ašiņu.

Nenogatavojušās vārpas ir bālas vai pat zaļas.

Pēc ražas novākšanas ašiņas jānotīra no netīrumiem un piemaisījumiem un jāizžāvē.

Griķu dīgstu uzturvērtība

Tautas dziedniecība

Griķi satur spēcīgāko mūsu organismam labvēlīgo vielu - bioflavonoīdu rutīnu, ko sauc arī par P vitamīnu.

Tas ir atrodams ziedkopā, īpaši ziedošā augā, kā arī sēklās.

Tas palīdz un stiprina vēnu un asinsvadu sieniņas, aptur asiņošanu, novērš sasitumus un mazina asiņošanu no deguna (epistaksis) un smaganām.

Tā ir ļoti noderīga arī hemoroīdu ārstēšanā.

Tas palīdz arī pie varikozām vēnām, uzlabo asinsvadu elastību un asinsriti, atvieglo spēcīgas menstruācijas.

To labi lietot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu gadījumā.

Tā ir noderīga aknu šūnu reģenerācijai.

Griķi satur arī citas vielas, piemēram, E vitamīnu, minerālvielas, B grupas vitamīnus, kas ir svarīgi mūsu imūnsistēmai, veselīgai ādai un matiem.

Brīdinājums alerģijas slimniekiem

Griķi nav piemēroti cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret rutīnu.

Blakusparādības

Neraugoties uz milzīgo labumu mūsu veselībai, griķiem ir arī blakusparādības.

Lietojot griķus lielā daudzumā, var rasties negatīvas sekas, piemēram, svīšana.

Alerģija pret rutīnu var izraisīt ekzēmu, nātreni, retos gadījumos astmas lēkmi un pat smagu alerģiskas reakcijas formu, ko sauc par anafilaktisko šoku.

Kādi ir dažādi griķu veidi?

Pyra šķirne

Tās izcelsme ir Čehijā, un tā ir reģistrēta kopš 1990. gada.

To klasificē kā agru un vidēji agru.

Tai raksturīga lēna sākotnējā augšana, lēns augšanas temps, pļavas veidošanās un vidēja lieluma sēklas pelēkbrūnā krāsā ar melnu marmorējumu.

Tā ir piemērota mazāk labvēlīgiem apstākļiem.

Veģetācija ir atkarīga no vairākiem faktoriem, piemēram, šķirnes, sējas laika un laikapstākļiem. Veģetācijas ilgums svārstās no 80 līdz 120 dienām.

Ja to sēj vēlāk, tās augšana un attīstība paātrinās, tādējādi saīsinot veģetācijas perioda ilgumu.

Šķirne "Špacina

Tā tika izaudzēta Borovces Zinātnes un tehnoloģijas universitātē Špačincē, Slovākijā.

Tā ir vidēji agra griķu šķirne.

Tās veģetācijas periods ir par 6 dienām īsāks nekā "Pyra" šķirnei. To sēj laikā, kad vidējā temperatūra jau pārsniedz 7 ℃, lai novērstu aukstuma bojājumus dīgstošajiem augiem.

Pagatavošanas metode - vārīšana

Gatavojot griķus, tiek zaudētas tajos esošās aktīvās vielas.

Griķu putraimi ir ideāli, ja tos aplej ar karstu ūdeni un atstāj uzbriest zem vāka.

No griķiem var pagatavot arī garšīgus ēdienus, piemēram, saldo griķu putru vai sāļos griķus.