Kādus vitamīnus satur paprika? Kā to audzēt un kāda ir tās iedarbība?

Esam sagatavojuši plašu rakstu par papriku, tās veidiem, labvēlīgo ietekmi uz veselību, praktiskus padomus audzēšanai, uzglabāšanai, novākšanai un daudz ko citu.

Capsicum ir viengadīgs augs ar taisnu, sazarotu stublāju un spīdīgām, ovālām lapām.

No lapām uz īsiem kātiņiem izaug balti ziedi, kas pēc ziedēšanas pārvēršas sarkanās, dzeltenās vai zaļās ogās (atkarībā no paprikas pasugas).

Paprikas dzimtene ir Dienvidamerikas un Ziemeļamerikas tropiskie un subtropiskie reģioni.

Eiropā tos 15. gadsimtā ieveda spāņi.

Piparus var raksturot kā spilgti zaļus, sarkanus un dzeltenus augus.

Tā kā tās vislabāk piemērotas siltam un mitram klimatam, tagad tās var audzēt arī Ziemeļāfrikā, Āzijā un Vidusjūras reģionā.

Svaigus vai kaltētus augļus, ko izmanto kā garšvielas un dārzeņus, galvenokārt sauc par papriku.

Tā ir augļaugs, tāpēc parasti to lieto svaigā veidā kā svaigu dārzeņu vai ēdienos.

To izmanto dažādos veidos, piemēram, sarkana malta pulvera veidā kā garšvielu, lai iekrāsotu un aromatizētu ēdienus.

Capsicum ir viengadīgs augs, un to audzē augļu dēļ.

Tās augšanai vislabāk piemērota regulāra apūdeņošana un siltais klimats, kas nepieciešams paprikas audzēšanai.

Tāpēc paprika vislabāk attīstās dienvidu apgabalos, kur to veiksmīgi audzē.

Veidi un šķirnes

Pastāv tūkstošiem paprikas šķirņu, kas sastopamas gandrīz visos planētas nostūros un atšķiras gan pēc augļa formas, lieluma, garšas, garšas, konsistences un krāsas, gan arī pēc augšanas un formas.

Atkarībā no izmantošanas veida tās iedala Capsicum (saldās, mīkstās, nekarstās paprikas), klasiskajās karstajās vai nekarstajās paprikās un čilli (mazās, aromātiskās, asās paprikas).

Paprikām ir krūmveida augšanas paradums, kas nozīmē, ka tās var izaugt līdz 1 metra augstumam (siltā klimatā vai siltumnīcā - vairāk).

Pēc ģenētiskās uzbūves paprikas var iedalīt:

• hibrīdus
• vietējās šķirnes
• Capsicums

Hibrīdi ir dažādu šķirņu krustojumi.

To priekšrocība ir augsta ražība, agra nogatavošanās un lielāka izturība pret dažādām slimībām.

Lielveikalos nopērkamie pipari ir hibrīdi, tāpat kā mazumtirgotāju piedāvātie iepriekš izaudzētie stādi.

Vietējās šķirnes - šo šķirņu lielā priekšrocība ir labāka, sarežģītāka garša un augsta ģenētiskā stabilitāte.

Šī stabilitāte ļauj izmantot izaudzēto papriku sēklas, lai nākamajā sezonā stādītu tās pašas šķirnes papriku, kas nav iespējams hibrīdu gadījumā.

Vēl viens iedalījums, ar ko var sastapties, ir iedalījums lauka un siltumnīcas paprikās.

Lauka paprikai ir raksturīga agrāka nogatavošanās un augstāka izturība pret zemām temperatūrām nekā siltumnīcas paprikai.

Audzējot papriku ārā, ieteicams izvēlēties agrīnas šķirnes, kas īsajā veģetācijas periodā spēj dot pēc iespējas vairāk augļu.

Paprikas pieder viengadīgo papriku (Capsicum annuum) šķirņu grupai. Tām raksturīgs asuma trūkums, bet salda garša.

Capsicum krāsa ir no violetas līdz sarkanai, tiem ir iegarena forma un biezas augļa sieniņas.

Paprika ir viens no populārākajiem dārzeņiem. Tā ir daudz veselībai labvēlīgu vielu, piemēram:

• alkaloīds kapsaicīns
• ēteriskā eļļa
• karotinoīdu krāsvielas
• vitamīni (C vitamīns, provitamīni A un B2).
• cukuri
• sēklās esošā taukskābā eļļa
• fosfors
• kalcijs
• dzelzs
• antibiotiskās vielas

Capsaicīns, ko satur paprika, ir īpaši raksturīgs ar savu asumu un asumu.

Atbilstošās devās tas veicina kuņģa sulu sekrēciju un palielina zarnu preistaltiku un diurēzi.

Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta slimības un atveseļošanos.

Paprikas lietošana arī palielina apetīti un veicina kuņģa sulu izdalīšanos.

Lielākas patēriņa devas var kairināt. Tās var izraisīt caureju.

Sarkano papriku var uzskatīt par veselīgāko, jo tās spilgtās krāsas dēļ karotenoīda likopēna (kas cīnās pret brīvajiem radikāļiem, kuri nonāk organismā pēc saskares ar dažādiem toksīniem).

Iespējams, ka tas labvēlīgi ietekmē dažu vēža veidu, īpaši prostatas un olnīcu vēža, profilaksi.

Pipari un to vitamīnu un minerālvielu saturs

Paprikas satur galvenokārt kapsaicīnu - augu krāsvielu, kas satur lielu daudzumu karotīnu (A vitamīna).

No vitamīniem paprikas satur B, C un K vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju, dzelzi, cinku un magniju.

Paprikā esošais C vitamīns pēc vārīšanas nezaudē savu vērtību, kā tas ir citu augļu gadījumā.

Īpaši zaļās paprikas ir folijskābes avots.

Ja dienā apēdam vismaz trīs paprikas, varam nodrošināties ar C vitamīnu visas dienas garumā.

Tas ir ļoti svarīgs grūtniecības laikā un bērna veselīgai attīstībai. Tas labvēlīgi ietekmē arī asinsriti, aizsargā sirdi, nomierina un uzlabo garastāvokli.

Zaļie pipari satur vairāk E vitamīna, kas ir spēcīgs antioksidants un bieži tiek dēvēts par jaunības vitamīnu.

Sarkanās paprikas satur papildu porciju beta-karotīna - aptuveni 150 g, kas mums nodrošina nepieciešamo dienas devu.

A vitamīns kopā ar C vitamīnu iedarbojas atjaunojoši uz mūsu organismu, piešķirot ādai svaigu izskatu un palēninot grumbu veidošanos.

Rutīns pasargā asinsvadus no sacietēšanas. Cinks labvēlīgi ietekmē muskuļus, matus un nagus.

Likopēns ir svarīgs vēža profilaksei.

Dzeltenie pipari satur lielu daudzumu E vitamīna un divus svarīgus karotinoīdus (luteīnu un zeaksantīnu). Luteīns un zeaksantīns aizsargā redzi, mazinot kataraktas un ar vecumu saistīta akluma risku.

Pipari un to ietekme uz veselību

Pretiekaisuma iedarbība

Sarkanajos piparos esošās fitoķīmiskās vielas un karotinoīdi nodrošina antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību uz organismu.

Pievienojot uzturā apelsīnu un sarkano papriku, var novērst hronisku locītavu un muskuļu iekaisumu.

Paprikas satur daudzas uzturvielas. Tās var mazināt faktorus, kas saistīti ar sezonālām alerģijām.

Pipari pret anēmiju

Anēmiju var raksturot kā stāvokli ar samazinātu asins spēju pārnest skābekli.

Visbiežākais anēmijas cēlonis ir dzelzs trūkums. Tās simptomi galvenokārt ir vājums un nogurums.

Sarkanie pipari ir dzelzs avots. Tie ir bagāti arī ar C vitamīnu, kas nodrošina dzelzs uzsūkšanos no zarnām.

Ja papriku ēd kopā ar augļiem vai dārzeņiem, kuros ir daudz C vitamīna, tas palielina dzelzs uzsūkšanos.

Tāpēc jēlu papriku lietošana kopā ar tādiem ar dzelzi bagātiem pārtikas produktiem kā gaļa vai spināti var palīdzēt palielināt dzelzs krājumus organismā, tādējādi samazinot anēmijas risku.

Pipari un imunitāte

Pateicoties lielajam C vitamīna saturam, paprikas stiprina organisma dabiskās aizsargspējas.

Kopā ar A vitamīnu tas aizsargā šūnas un visu organismu no dažādām infekcijām.

Pipari un veselīgas acis

Paprikas satur arī lielu daudzumu luteīna, zeaksantīna un karotinoīdu, kas, lietojot pietiekamā daudzumā, palīdz uzlabot acu veselību.

Tie pasargā acs tīkleni - acs iekšējo sienu, kas ir jutīga pret gaismu, - no oksidatīviem bojājumiem.

Daudzi pētījumi liecina, ka, regulāri lietojot pārtiku, kas bagāta ar šiem karotinoīdiem, var samazināt kataraktas un makulas deģenerācijas risku.

Pipari un gremošana

Uztura speciālisti uzskata, ka papriku vajadzētu iekļaut ikdienas uzturā, jo paprikā ir augsts niacīna saturs.

Niacīns (B3 vitamīns) ir ļoti svarīgs mūsu gremošanas sistēmas stāvokļa uzlabošanai.

Pareiza gremošana palīdz organismam uzsūkt minerālvielas, vitamīnus un citas uzturvielas, ko mēs ikdienā uzņemam.

Pipari un veselīgi elpceļi

Papriku lietošana uzturā dažādos veidos var būt efektīva elpceļiem.

Ir zināms, ka tādas uzturvielas kā kālijs, mangāns, magnijs un C vitamīns palīdz cīnīties ar elpceļu veselības problēmām(astma, plaušu infekcijas, emfizēma u. c.).

Pipari un svara zudums

Papriku iekļaušana uzturā ir īpaši ieteicama, jo tajās ir mazāks kaloriju daudzums un nulles tauku saturs.

Pipari un āda, mati

Pipari ir labs E vitamīna avots, kas saglabā ādas un matu jaunību.

Antioksidanti mums ir ļoti svarīgi, lai novērstu ādas šūnu un audu bojājumus. Tā rezultātā bojātā āda kļūst ļengana un izžūst, kā arī veidojas sīkās grumbiņas (grumbas).

C vitamīns ir mūsu ādas labākais draugs.

Tas iekļūst dziļi ādas porās, atjauno atmirušās šūnas un audus.

Rezultātā āda ir jaunības pilna, bez tumšiem plankumiem un priekšlaicīgām grumbiņām.

Pipari un veselīga sirds

Veselīgu sirdi galvenokārt uztur pareiza asinsrite.

Uztura speciālisti apgalvo, ka pareizu asinsriti nodrošina fosfors, ar kuru ir bagāti pipari.

Ir zināms, ka fosfors stiprina asinsvadus.

Pareiza asinsrite novērš asins recēšanu un tādējādi novērš insultu vai infarktu.

Pipari un asinsrites traucējumi

Kapsaicīns galvenokārt nodrošina to, ka paprikas mūs dedzina.

Jo vairāk, jo labāk. asums norāda uz lielu antioksidantu daudzumu.

Paprikas dedzināšana atbrīvo organismā endorfīnus, kas uzlabo mūsu garastāvokli.

Kapsaicīnam piemīt arī tauku dedzināšanas efekts.

Kapsaicīns jau izsenis tiek lietots, lai ārstētu asinsrites trūkuma izraisītas problēmas.

Kapsaicīns novērš pārmērīgu un bīstamu asins recēšanu. Tas arī koriģē asins blīvumu (ja tas ir paaugstināts) un novērš aukstu roku un kāju simptomus.

Tā kā kapsaicīns ir kairinošs līdzeklis, to lieto ārīgi asinsrites - reimatisku saslimšanu, podagras, pleirīta un kakla sāpju ārstēšanai.

Papriku sēšana sākas janvārī. Tās zied no jūnija līdz septembrim.

Vispiemērotākais laiks augļu novākšanai ir no jūlija līdz septembrim.

Agrās ražas dēļ tos audzē arī siltumnīcās un siltumstāvokļos.

Audzēšana

Capsicum ir termofīls augs, tas nozīmē, ka optimālā temperatūra dīgšanai ir 26 līdz 30 ℃.

Audzējot paprikas stādus, vislabākā temperatūra dienā ir 27 ℃, bet naktī - 16 ℃.

Lai audzētu laukā sliktākos apstākļos, sēklas sējiet 5 x 5 cm lielos iesakņošanās podiņos.

Labos lauka apstākļos ātraudzēšanai 3 x 3 cm vai 7 x 7 cm.

Vēlams sēt pa vienam augam, bet, sējot neapkurinātos apstākļos, var sēt divus augus vienlaikus.

Stādiem jānodrošina pietiekami daudz gaismas un mitruma.

Piparu augļu novākšana un uzglabāšana

Dažu šķirņu piparus var novākt, kad tie ir zaļi.

No otras puses, ar ražas novākšanu var pagaidīt, līdz dažu šķirņu piparu augļi kļūst sarkani, dzelteni vai oranži.

Tad pipari ir saldāki un garšīgāki.

Vēlams novākt papriku, nogriežot augļus, lai ražas novākšanas laikā netiktu bojāts augs.

Augļus var novākt trešajā vai ceturtajā mēnesī pēc iestādīšanas.

Papriku uzglabāšanai ir piemērota 12 līdz 14 grādu temperatūra, kad augļi uzglabājas līdz divām nedēļām.

Ja papriku raža ir bagātīga, paprikas var vārīt saldskābā sālījumā vai gatavot eļļā.

Tautas dziedniecība

Paprika sākotnēji auga tropu un subtropu apgabalos Amerikā. 15. gadsimtā spāņi to ieveda Eiropā.

Īpaši nozīmīgas farmaceitiski ir paprikas pasugas ar gariem, sarkaniem un izteikti asiem augļiem.

Nogatavojušos Fructus capsici augļus (pazīstamus kā čilli piparus) novāc ar rokām.

Pēc novākšanas tos atstāj novīst un žāvē uz kociņiem vai uz auklas.

Papriku apstrādei (malšanai) jābūt uzmanīgai, jo pulveris ļoti kairina gļotādu un ādu.

Tas satur amidkapsaicīnu, eļļaino kapsicīnu, sarkanās krāsvielas, piemēram, karotinoīdus, C, B1, B2, E vitamīnus, taukus un citas vielas.

To iesaka ārējo slimību ārstēšanai.

Aptiekā gatavo dažādus ekstraktus, tinktūras, ziedes, plāksterus, kas palīdz apasiņot ādu un gļotādas, ārstēt reimatiskas sāpes, išiasu un pleirītu.

Capsicum ir noderīga arī iekšējo slimību ārstēšanā, veicinot zarnu un kuņģa peristaltiku un sekmējot kuņģa sulu izdalīšanos.

Paprikas kalorijas

Dzeltenā paprika (galda)

Sarkanie pipari (galda)

Zaļie pipari (galda)

Kapie (galda)