Kas ir mangoldi? Kā tos audzē? Kāda ir to ietekme uz veselību?

Dārzenis mandele ir dārzenis, kas laika gaitā ir atkāpies otrajā plānā, bet tagad atkal ir sastopams uz šķīvja un veikalos. Tas ir viens no brīnišķīgajiem aizstājējiem citam ļoti populāram dārzenim - spinātiem.

Vēsturiski mangoldi bija ļoti populāri romiešu vidū, un pirmo reizi tos zinātniski aprakstīja Karls Linnē 1753. gadā. Tikai ar laiku to audzēšana no Ziemeļitālijas izplatījās Eiropā. Tas ir sens dārzenis, kas laika gaitā ir aizgājis aizmirstībā.

Mūsdienās mangoldus atkal var izmantot virtuvē kā alternatīvu spinātiem, kāpostiem un citiem lapu zaļumiem.

Salīdzinājumā ar spinātiem mangoldi ir jutīgāki pret aukstiem laika apstākļiem un arī mazāk sirsnīgi. Dārzeņus var stādīt visu gadu, un to trūkums ir tas, ka tie ir jutīgāki pret aukstiem laikapstākļiem.

Bietes, ko parasti dēvē par mangoldiem, ir augs, kas pirmajā gadā veido lielu, spīdīgu, vertikālu lapu rozeti aptuveni 60 cm augstumā. Nelabvēlīgos apstākļos pirmajā gadā izaug blīvi aplapojies stublājs, bet parasti tikai otrajā gadā. Tas izaug līdz metram augsts, ar zaļiem ziediem, kas savīti bumbuļos. Sēklas ir izvietotas rakursā.

Tas ir divgadīgs augs, kas attīstījies no bietes. Lapu krāsas ir tumši zaļa, gaiši zaļa, sarkana vai violeta. Auga augļi satur ievērojamu daudzumu A, B, E vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalciju, dzelzi, kāliju, magniju.

Tajās ir liels daudzums karotīnu, kas aizsargā mūsu organisma gļotādas. Liels daudzums salikto ogļhidrātu, ko satur mandele, ir labs glikozes avots (smadzenēm un nerviem).

Atkarībā no audzētās šķirnes atšķiras arī mandeļu kātiņu biezums un krāsa. Tos ieteicams ēst kopā ar piena produktiem, jo to lapas satur skābeņskābi, kas kavē kalcija izmantošanu.

Tā kā bietes satur daudz šķiedrvielu (kas saista ne tikai ūdeni, bet arī taukus), tās labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību. Tās paātrina zarnu peristaltiku, novērš aizcietējumus un novērš vēdera pūšanos.

Tā kā tā satur daudz beta-karotīna (zaļā krāsviela), šī viela labvēlīgi ietekmē cilvēka nervu sistēmu, mazina stresu un uzlabo vispārējo garastāvokli. Pēc mandeļu ēšanas jutīsieties vitāli un svaigāk.

Regulāra lietošana palīdz cīnīties ar anēmiju. Tā satur lielu daudzumu dzelzs, tāpēc ir apbrīnojama profilakse pret anēmiju.

Bietes ir bagātīgs kalcija un K vitamīna avots, tāpēc, tās bieži lietojot uzturā, jūs stiprināt ne tikai zobus, bet arī kaulus.

Tās lietošana samazina insulta (insulta) risku un tai piemīt antihipertensīva iedarbība (pazemina asinsspiedienu). Pateicoties tajā esošajām minerālvielām, tā pozitīvi regulē sirdsdarbību, tādējādi aizsargājot to.

Mangolds satur lielu daudzumu antioksidantu, kas ir pareizā profilakse pret vēzi.

Tā kā mangoldi paildzina ogļhidrātu sagremošanu gremošanas traktā, tie samazina glikozes darbību organismā. Tāpēc tie ir piemēroti diabēta slimniekiem. Tie efektīvi regulē glikozes līmeni cilvēka organismā un novērš vielmaiņas traucējumus.

Dārza mandeļu ražas novākšana sākas jūlija sākumā un beidzas rudenī. Novāc tikai 2 līdz 3 auga ārējās lapas. Dārza mandeles var izdzīvot ārā arī ziemā.

Ja noplūksiet vairāk lapu, mandarīni diemžēl neizturēs līdz vēlam rudenim.

Dārza daiviņu ražu novāc pēc 2 mēnešiem pēc sējas.

Vasarā pietiekami laistiet mandeles, lai tās neizžūtu. Regulāri uzirdiniet augsni un centieties, lai tajā nebūtu nezāļu.

Rudenī mangoldi jāpasargā no sala, tāpēc tos var uzglabāt siltumnīcā vai siltumnīcā.

Lapu mandeļu ražu novāc 30 dienas agrāk nekā stublāju mandeļu ražu. 90 līdz 100 dienas pēc augšanas novāc stublāju mandeļu ražu. Lapas un stublājus novāc, tos secīgi apgriežot. Lapas un stublājus vienmēr novāc tieši pirms ēšanas vai lietošanas, jo tie ātri vīst.

Saldēšana ir veids, kā šo augu saglabāt ilgtermiņā.

Kur nopirkt mangoldus?

Lielā mangolda priekšrocība ir tā, ka tas ir ļoti viegli audzējams. To var audzēt dārzā - gandrīz jebkur. Tomēr tam patīk mitrums un augsne ar lielāku barības vielu saturu.

Ja izvēlaties ērtāku alternatīvu, iegādāties mandeles nav nekas sarežģīts. Dažādas šķirnes var atrast visur sastopamajās veselīgas pārtikas tīmekļa vietnēs.

Paprikas mandeļu izmantošana ne tikai virtuvē

Pastāv daudzas mandeļu šķirnes, un dažas no tām ir dekoratīvas. Par mandeļu priekšrocību var uzskatīt to ilgstošo ražu. Mandeļu lapas kalpo kā aizstājējs vasarā, kad spināti izspiež ziedus.

Tas ir spēcīgs augs. Lai dažādotu ēdienkarti, dobē nepieciešami tikai daži eksemplāri. Mazākus augus var stādīt arī lielākos podos uz balkona.

Bietes lapu un stublāju garša ir salda, ar ko pazīstamas bietes.

Bietes var baudīt dažādos pagatavošanas veidos - salātos, ietītus, sautētus vai vārītus, kā arī pievienot zupām.

Lūk, daži padomi, kā iekļaut bietes savā uzturā:

• svaigas mandeļu lapas pievieno olu kultenēm vai omletēm.
• pirms sablenderēšanas pievienojiet lapas un kātiņus sulai vai kokteiļiem.
• pievienojiet mandeles pannā ar eļļu un garšvielām, pievienojot melnos piparus, ķiplokus un parmezāna sieru.
• var ēst kā piedevu vai pievienot kā veģetāru ēdienu, piemēram, ar ceptiem kartupeļiem.

Dzērveņu uzturvērtības tabulā.