Citronskābe - palīgs ēdiena gatavošanā, bet arī tīrīšanā?!

Citronskābi dažkārt dēvē arī par skābu sāli, galvenokārt tās izskata un garšas dēļ, jo tā sastāv no sīkiem kristāliņiem ar skābu garšu.

Citronskābe ir viena no tā sauktajām alfa hidroksi skābēm. Tā ir klasificēta arī kā vāja skābe.

Pie alfa hidroksilskābēm pieder arī, piemēram:

• pienskābe
• glikolskābe
• ābolskābe
• vīnskābe

Citronskābe dabiski sastopama citrusaugļos, tāpēc tā galvenokārt ir atrodama:

• laimos
• citronos
• apelsīnos
• greipfrūtos
• bet arī citos augļos, jo īpaši ogām līdzīgos augļos.

Citronskābi satur arī citi augļi un dārzeņi.

Tomēr citronskābi ražo arī rūpnieciski.

Vai nu

• fermentējot
• vai ķīmiskā reakcijā

Citronskābes vispārīgā formula ir _C6H8O7 vai arī _C3H5O.(COOH₎₃.

Papildus pārtikas un kosmētikas rūpniecībai to izmanto, piemēram, kā helātu ūdens attīrīšanā. To izmanto arī farmācijas rūpniecībā.

Rūpnieciski ražota citronskābe ir sastopama arī daudzu veidu tīrīšanas līdzekļos.

Pārtikas rūpniecība

Citronskābi izmanto pārtikas rūpniecībā galvenokārt tās konservantu īpašību dēļ. To izmanto kā konservantu. Tā saglabā pārtikas produktus svaigus ilgāku laiku.

Piemēram, citronskābe novērš ābolu šķēļu brūnēšanu.

Tās skābajai garšai un aromātam ir daudz pielietojumu pārtikas rūpniecībā. Tā var arī palīdzēt sabiezināt noteiktus pārtikas produktus, tāpēc to var atrast daudzos saldējumos un šerbētos.

Tomēr tam ir arī neaizstājama vieta neskaitāmos aromatizētos dzērienos.

Tā antioksidatīvā iedarbība pārtikas produktos izpaužas kā spēja uzņemt metālu jonus, veidojot helātus. Šādā veidā tas, piemēram, var saistīt jonus ar sevi:

• kalcijs
• dzelzs
• varu

Dažkārt to pat pievieno vīnam, lai uzlabotu tā garšu.

Farmaceitiskā rūpniecība

Nātrija citrātu pievieno asins pārliešanai. Tā darbība novērš asins recēšanu.

To izmanto arī kā garšas korektoru medikamentos un uztura bagātinātājos, kas paredzēti iekšķīgai lietošanai.

Kosmētikas rūpniecība

Citronskābi pievieno daudziem kosmētikas līdzekļiem. To var atrast, piemēram, šādos produktos:

• lūpu krāsās
• matu lakos
• dezodorantos

Tās mērķis ir tāds pats kā pārtikas produktiem - pagarināt šo produktu derīguma termiņu.

Ķīmiskajos pīlingos izmantotās alfa-hidroksi skābes var noņemt no ādas atmirušo šūnu virsējos slāņus. Tas var palīdzēt uzlabot novecojošas ādas izskatu. Citronskābe ir viena no šīm alfa-hidroksi skābēm.

Attīrīšanas līdzekļi

Citronskābe var izjaukt kaļķakmens nogulsnes. Tāpēc to var atrast līdzekļos, kas paredzēti...

• traukiem
• bet arī vannas istabai
• vai tualešu tīrīšanai

To var izmantot arī kaļķakmens noņemšanai no veļas mazgājamām mašīnām, dušām un tualetēm. Ja ir izveidojies liels un ilgstošs kaļķakmens slānis, ir labi pagatavot šķīdumu, izmantojot balto etiķi. Pēc tam tajā izšķīdina citronskābi. Šādi pagatavots šķīdums ir efektīvāks.

Tomēr citronskābe palīdz arī noņemt dažādus traipus vai neitralizēt smakas.

Vienlaikus tā var iznīcināt arī dažus vīrusu un baktēriju veidus:

• roku dezinfekcijas līdzekļi
• aerosoli, kas paredzēti pelējumu iznīcināšanai
• bet arī citus

Citronskābe darbojas arī kā helātus veidojoša viela. helātus veidojoša viela parasti ir organiska molekula. Tā var veidot kompleksus ar smago metālu joniem - tos sauc par helātiem.

Piesaistot tos pie sevis, tas paņem tos no apkārtējās vides. Tādējādi veidojas mazāk efektīvi vai pat neefektīvi kompleksi.

Tāpēc citronskābi var izmantot arī toksīnu izvadīšanai no piesārņotas augsnes - pat kodolatkritumu piesārņojuma gadījumā.

Pēdējā laikā citronskābe ir piedzīvojusi sava veida renesansi tās izmantošanā mājsaimniecībā. Piemēram, to izmanto arī kombinācijā ar dzeramo sodu. Ar šīm divām vielām var, piemēram, likvidēt apdegumus, rūsu vai pat dezinficēt, piemēram, koka dēlīšus virtuvē.

Blakusparādības

Citronskābe parasti tiek uzskatīta par drošu un nekaitīgu. Tomēr var rasties šādas blakusparādības:

• ārējai lietošanai paredzētiem produktiem:
  • ādas kairinājums
  • saspiešana
  • pietūkums
  • nātrene

Lai gan citronskābe tiek klasificēta kā vāja skābe, tā var izraisīt ādas apdegumus, ja tās koncentrācija ir augsta.

• Uzklājot uz acīm, tā var izraisīt sāpes un dedzināšanu.
• lietošanai pārtikā paredzētajos preparātos:
  • zobu emaljas bojājumi - īpaši ilgstošas un regulāras lietošanas gadījumā (piemēram, saldināti dzērieni, saldumi).
  • var kairināt kuņģi - izraisīt sliktu dūšu vai vemšanu

Ir aprakstītas arī nopietnākas blakusparādības. Tomēr tās rodas ļoti nelielā apjomā. Piemēram, var rasties šādi simptomi:

• reibonis
• nogurums
• sāpes krūtīs vai paātrināta sirdsdarbība
• sāpes un iekaisums
• tirpšana vai pat nejutīgums rokās un kājās

Lai gan tas tā nešķiet, mēs visi ikdienā saskaramies ar citronskābi. Gan pārtikā un dzērienos, gan kosmētikas līdzekļos. Tomēr tā noteikti atrod savu vietu arī mājsaimniecības uzkopšanas darbos.