Cukurs: saldākais ienaidnieks? Kā tas tiek izplatīts? Kādas slimības tas izraisa?

Jūs jautājat, kāpēc? Kāpēc?
Kā pārmērīgs cukura patēriņš ietekmē mūsu veselību?
Uzziniet, kādas visbiežāk sastopamās slimības izraisa pārmērīgs cukura patēriņš un kādi ir cukura veidi.

Cukuru dēvē par balto slepkavu, saldo indi un pēdējā laikā arī par narkotiku. Neraugoties uz šiem atklājumiem un plašsaziņas līdzekļos izskanējušajiem brīdinājumiem, mēs katru dienu pat neapzināti patērējam pārmērīgu cukura daudzumu.

Cukura neapzināta un pārmērīga patēriņa iemesls ir plašais pārtikas produktu klāsts ar augstu cukura saturu. No tā vienkārši ir grūti izvairīties. Ir neiedomājami pavadīt stundas, to pērkot, pētot sastāvdaļas, kuras lielākoties nespeciālistam tik un tā ir grūti saprast.

Jāatzīmē, ka ne tikai cukurs, bet arī pārmērīga citu vielu uzņemšana negatīvi ietekmē organismu. Pat lieli vitamīnu vai ūdens daudzumi var kaitēt cilvēkam.

Tā iedarbība joprojām nav visiem līdz galam skaidra un ilgu laiku tika turēta noslēpumā. Slimības, ko tas izraisa, attīstās gadiem ilgi un reti tiek saistītas ar cukuru. Cilvēki automātiski domā, ka cukurs nozīmē aptaukošanās palielināšanos vai diabēta attīstību.

Taču tā ir tikai neliela daļa no tā, ko var izraisīt pārmērīgs cukura patēriņš.

Interesanti:
Pirms 50 gadiem pētījumus par cukura kaitīgumu finansēja pati pārtikas rūpniecība.
Vai tas tika darīts, lai noslēptu tā ietekmi un ietekmi uz cilvēku veselību?
Iespējams, ka jā.
Par to liecināja toreizējie secinājumi par labu investoriem un vēlāk atklātie vēl citi skandāli un korupcija pārtikas rūpniecībā.

Nav cukura kā cukurs

Ogļhidrāti (lat. saccharum ) ir organiski savienojumi, kuru ķīmisko struktūru veido ogleklis (C), ūdeņradis (H) un skābeklis (O). Tāpēc tos var sastapt arī ar nosaukumu ogļhidrāti, ogļhidrāti vai ogļūdeņraži.

Neraugoties uz sākotnējo negatīvo vērtējumu, ogļhidrāti joprojām ir visu dzīvo organismu (augu, dzīvnieku, baktēriju, vīrusu), tostarp cilvēku, enerģijas pamatsastāvdaļa un biopolimēru pamatelements.

Tam ir arī uzglabāšanas funkcija (glikogēns) un tas ir DNS, RNS, ATP, hormonu un enzīmu sastāvdaļa. Cilvēka organisms sastāv no 2 % cukura. Normāla glikēmijas (cukura līmeņa asinīs) uzturēšana ir būtiska tā pareizai funkcionēšanai.

Tabula ar ogļhidrātu pamata sadalījumu:

Veselīgi ogļhidrāti

Ne visi ogļhidrāti automātiski ir slikti.

Taču negatīvais aspekts ir augsts kaitīgo cukuru īpatsvars. Labvēlīgo ogļhidrātu plauktos ir mazāk.

Labvēlīgie ogļhidrāti ir polisaharīdi, kas ir sarežģīti cukuri. Tos sauc arī par glikāniem.

Polisaharīdu klasifikācija pēc to struktūras

1. Homopolisaharīdi - tiem pieder ciete, glikogēns, celuloze vai inulīns.
2. heteropolisaharīdi - šajā grupā ietilpst, piemēram, sveķi vai gļotvielas.

Polisaharīdu klasifikācija pēc to funkcijas

1. polisaharīdi ar celtniecības funkciju - celuloze
2. polisaharīdi ar uzglabāšanas funkciju - ciete

Polisaharīdu klasifikācija pēc to sastopamības

1. zoopolisaharīdi
2. fitopolisaharīdi
3. mikroorganismu polisaharīdi

Ciete

Ciete (latīņu: amylum) pieder polisaharīdu grupai. Tā ir sastopama augos, kur tā glabājas cietes graudu veidā. 80 % no tās veido amilopektīns, bet atlikušie 20 % ir amilozi.

Tās sastāv no glikozes molekulām, kā arī satur taukus, olbaltumvielas un ūdeni.

Ciete ir balta, ūdenī nešķīstoša viela bez garšas. Tā ir nozīmīga uzturvērtība cilvēkam tieši tāpēc, ka cilvēka organismā tā sadalās. Tas sākas mutes dobumā, kur tā hidrolizējas līdz maltozei. Maltoze ir disaharīds, kas tievajās zarnās sadalās līdz glikozei, kura uzsūcas asinīs.

Glikoze ir enerģijas avots, tāpēc tās papildināšana ar mākslīgajiem saldinātājiem nav nepieciešama.

Kartupeļi, graudaugi, mieži, kvieši, auzu pārslas, pākšaugi, sēklas, kukurūza vai banāni galvenokārt satur cieti.

Tomēr šie pārtikas produkti jālieto piesardzīgi, īpaši, samazinot svaru.

Celuloze

Celuloze ir visdrošākā no visiem polisaharīdiem, ņemot vērā tās ietekmi uz cilvēka veselību un jo īpaši uz nevēlamu aptaukošanās attīstību. Tās glikozes vienības ir savienotas ar stiprām ķēdēm, tāpēc tā ir izturīga pret gremošanas sulu sadalīšanos.

Tas nozīmē, ka tā izkļūst cauri cilvēka zarnām, nesadaloties monosaharīdu glikozes vienībās.

Celulozei, ko dēvē arī par šķiedrvielām, ir labvēlīga ietekme uz gremošanu. Tā saista ūdeni un citas toksiskas vielas, tādējādi attīrot zarnas un atbrīvojot tās no kaitīgām vielām, tostarp holesterīna un bīstamiem metāliem, piemēram, svina, dzīvsudraba un kadmija.

Tāpēc tiek uzskatīts, ka šķiedrvielām ir nozīmīga ietekme ne tikai civilizācijas, bet arī autoimūno un onkoloģisko slimību profilaksē.

Šķiedrvielas saturoši pārtikas produkti ir brūnie rīsi, pētersīļi, pētersīļi, gurķi, paprika, sarkanie kāposti, avokado, āboli, avenes, mežrozītes, mandeles, rieksti, pilngraudu maize, pākšaugi, graudaugi, auzu pārslas, sēklas, jūras aļģes, austeres...

Kurš cukurs ir visbīstamākais cilvēkam?

No vienas puses, ogļhidrāti cilvēkam ir svarīgi kā enerģijas avots, bet, no otras puses, to palielināts patēriņš rada veselības problēmas.

Tās rodas agrāk un ir nopietnākas, ja ar pārmērīgu patēriņu ir saistīta lēna vielmaiņa, fiziskās aktivitātes trūkums vai citas slimības.

Vienkāršie cukuri ar augstu glikēmisko indeksu ir visbīstamākie un galvenie aptaukošanās un citu slimību attīstībā. Augsts glikēmiskais indekss stimulē insulīna izdalīšanos. Insulīns neļauj lielam ogļhidrātu daudzumam nonākt asinsritē, uzkrājot tos kā taukus.

Interesanti:
Vispārzināms un pierasts termins cukurs nav tas pats, kas ogļhidrāti.
Cukurs patiesībā ir tikai ogļhidrātu apakšgrupa.
To veido vienkāršāki ogļhidrāti, proti, monosaharīdi un disaharīdi.

Glikoze

Glikoze, dekstroze vai vienkārši vīnogu cukurs ir monosaharīds un ir cilvēka galvenais enerģijas avots. Tā ir ļoti svarīga, neaizvietojama smadzenēm un sarkanajiem asinsķermenīšiem (eritrocītiem). Organismā tā ierobežotā daudzumā veidojas no glikogēna, aminoskābēm un ļoti maz no glicerīna.

Tāpēc organisma pareizai darbībai ik dienas ir nepieciešams uzņemt 150 g g glikozes. To iegūst, kristalizējoties no augu augļiem vai hidrolizējot cieti, piemēram, no kartupeļiem. Galīgajā stāvoklī tā ir balta kristāliska viela ar saldu garšu.

Glikozes priekšrocība ir tā, ka tā ātri nodrošina enerģiju. Lai gan tas ir noderīgi, kad nepieciešams pilnībā koncentrēties vai pirms fiziskas slodzes, iegūtais efekts ir īslaicīgs. Pēc tam liekais un neizmantotais daudzums uzkrājas tauku krājumos kā tauki.

Tādējādi veidojas tauku spilventiņi, kas ir redzami ārēji, un orgāni ir ieslēgti taukos.

Fruktoze

Fruktoze, levuloze vai arī augļu cukurs ir monosaharīds, līdzīgs glikozei. Augu pārtikā tā dažkārt sastopama kopā ar glikozi un kopā veido sarežģītu disaharīdu - saharozi (bieži sastopamais galda cukurs).

Fruktoze galvenokārt sastopama augļos, bet arī dārzeņos, ziedos un medū. To iegūst galvenokārt no cukurbietēm, cukurniedrēm un kukurūzas. Galīgajā stāvoklī tā ir balta kristāliska vai pulverveida viela ar saldu garšu. Tas ir vissaldākais ogļhidrāts vispār.

Pārtikas rūpniecībā mēs pazīstam fruktozi kā tādu, iepriekš minēto saharozi un fruktozes sīrupu.

Organismā tā ir svarīga noteiktos vielmaiņas procesos. Tā netiek uzglabāta kā tauki, bet tiek metabolizēta aknās. No pirmā acu uzmetiena tas izklausās diezgan labi ikvienam, kam ir problēmas ar svaru. Tomēr tās ilgstoša pārmērīga lietošana var neatgriezeniski bojāt aknas.

To nevar transplantēt, kas var nozīmēt nāvi, ja aknas ir smagi bojātas.

Saharoze

Saharoze ir disaharīds, apvienojot glikozes molekulu un fruktozes molekulu. Tai ir neaizstājama vieta pārtikas rūpniecībā. Mēs to pazīstam kā galda cukuru. Biešu vai cukurniedru, tā joprojām ir saharoze.

Tāpēc biežajām debatēm par to, kurš ir veselīgāks, nav nozīmes. Neviens no tiem.

Taču tas nav vienīgais pielietojums. Tas ir svarīgs konservants, jo palēnina mikroorganismu augšanu. Ja cenšaties izvairīties no pārmērīga cukura patēriņa, izvairieties arī no gandrīz visiem konservantiem.

Glikozes un fruktozes negatīvā ietekme jau tika minēta iepriekš. Tā kā saharoze satur abus šos monosaharīdus, tās negatīvā ietekme dubultojas.

Slimības, ko var izraisīt cukurs

Pārsvarā civilizējošo slimību, kuru fona ogļhidrātiem ir nozīmīga loma, ir daudz. Ir pierādīts, ka dažas no tām ir saistītas ar pārmērīgu cukura lietošanu. Citas tiek apsvērtas, un par daudzām slimībām mēs pat neiedomājamies.

Zobu kariesa veidošanās

Jau no mazotnes mūs biedēja, ka, ja ēdīsim daudz saldumu, zobi bojāsies. Ja loģiski pārdomājam visus vecmāmiņu brīdinājumus, tajos vienmēr ir kaut vai patiesības graudiņš, ja ne viss.

Neraugoties uz ierobežoto informāciju pagātnē, cilvēki no pieredzes zināja vairāk, nekā mēs tagad varam izskaidrot, pamatojoties uz zinātnes attīstību.

Cukurs nepārprotami ietekmē zobu emaljas bojāšanos, lai gan ne tiešā veidā. Zobi bojājas, pateicoties skābēm, kas rodas mutē baktēriju darbības rezultātā.

Un baktēriju ir neticami daudz. Daži varētu teikt, ka baktērijas galu galā izraisa zobu bojāšanos. Bet ar ko barojas baktērijas? Tas ir cukurs.

Mēs pērkam daudz dezinfekcijas līdzekļu, mēs dezinficējam rokas biežāk nekā nepieciešams, mazgājam veikalā iegādātos dārzeņus. Īsāk sakot, mēs atbrīvojamies no baktērijām, kur vien varam.

Taču dažkārt mēs aizmirstam, ka lielākā daļa baktēriju dzīvo tieši mutē. Un ne tikai baktērijas. Arī sēnītes, pātagas un āķtārpi dzīvo uz mūsu zobiem.

Tā vietā, lai no tām atbrīvotos, mēs tās barojam ar cukuriem.

Padoms.

Globālais aptaukošanās pieaugums

Jūs varētu domāt, ka aptaukojušos cilvēku bija arī agrāk. Jā, bet vai to bija tik neticami daudz? Diez vai. Aptaukojušos cilvēku ārkārtīgi pieaug. Un biedējoši ir tas, ka viņu vidū ir arī bērni. Bērnu vielmaiņai un ikdienas režīmam būtu jānodrošina, ka viņi patērē pietiekami daudz enerģijas. Kāpēc tā nav?

Vai cukura uzņemšana patiešām ir tik liela, ka pat bērns, kas skrien un lēkā no rīta līdz vakaram, nespēj to sadedzināt?

Diemžēl.

Enerģija tiek iegūta no ogļhidrātiem. To uzņemšanai vajadzētu būt vienādai ar to izdošanu, pieskaitot bazālo vielmaiņu (cukura sadedzināšana normālai organisma darbībai, piemēram, elpošanai, orgānu darbībai).

Neizmantotā enerģija (galvenokārt glikoze) uzkrājas tauku veidā gan zemādas audos, gan uz atsevišķiem orgāniem. Tas noved pie aptaukošanās. Aptaukošanās nav tikai individuāla problēma, bet gan pasaules mēroga problēma.

Pārtikas uzņēmumi bija tie, kas agrāk apzināti cilvēku apziņā ierakstīja informāciju par tauku un aptaukošanās bīstamību.

Protams, arī taukiem ir sava nozīme aptaukošanās attīstībā, taču galvenais tās cēlonis ir cukurs.

Galu galā tā pārpalikums uzkrājas tauku veidā. Iemesls, kāpēc par ogļhidrātiem un to ietekmi uz lieko svaru nav runāts, lai gan tas ir bijis zināms, ir saistīts ar to pārmērīgo pievienošanu pārtikai.

Pārtikas rūpniecībai cukuri ir izdevīgi tieši no ekonomiskā viedokļa.

Padoms: Bērnu un jauniešu aptaukošanās, kā to novērst?

Biežāka saslimstība ar 2. tipa diabētu

Cukurs tieši neizraisa diabētu, taču, kā jau iepriekš minēts, tam ir izšķiroša nozīme aptaukošanās pieaugumā.

Savukārt aptaukošanās ir viens no ārējiem riska faktoriem šīs vielmaiņas slimības attīstībai.

Tās izplatība ar katru gadu strauji pieaug, un statistika liecina, ka katru gadu pieaug nevis par desmitiem, bet gan par simtiem tūkstošu jaunu saslimšanas gadījumu.

Pieaugums ir sasniedzis pat 90 % 2. tipa diabēta gadījumu. Galvenais šīs slimības cēlonis ir liekais svars un aptaukošanās, ko izraisa nepareizi ēšanas paradumi un kustību trūkums.

Termins "nepareizi ēšanas paradumi" galvenokārt attiecas uz pārmērīgu ogļhidrātu uzņemšanu, turklāt ne tikai neapstrādātā pārtikā.

Diabēts ir viena no civilizācijas slimībām, un to dēvē arī par trešās tūkstošgades epidēmiju. Lielā saslimstība, komplikācijas, invaliditāte, mirstība un ārstēšanas finansiālās izmaksas ir liela problēma gan atsevišķiem cilvēkiem, gan sabiedrībai kopumā.

Padoms: Diēta diabēta gadījumā - piemēroti, nepiemēroti un aizliegti pārtikas produkti

Sirds un asinsvadu bojājumi, kardiovaskulāri notikumi

Sirds un asinsvadu slimības ir pēkšņas nāves cēlonis ne tikai veciem, bet arī jauniem cilvēkiem. Lai iestātos sirds un asinsvadu slimība (piemēram, miokarda infarkts), organismā ir jāveidojas asins receklim. Trombs iesprūst bojātā asinsvada vietā.

Kura viela visvairāk bojā asinsvadus? Cukurs bojā sirdi un asinsvadus.

Diabēta slimnieki to zina.

Pārmērīga ogļhidrātu uzņemšana izraisa noteiktu olbaltumvielu saistīšanos ar olbaltumvielām asinīs, kas pēc tam veido iekaisuma nogulsnes asinsvados. Šīs iekaisuma nogulsnes tieši bojā asinsvadus, palielinot aterosklerozes (asinsvadu korozijas) risku. Ateroskleroze ir tauku daļiņu nogulsnēšanās asinsvadā. Tomēr tā nenotiktu, ja nebūtu iepriekšējo cukura radīto bojājumu.

Pēc tam rodas tromboze un pēkšņi kardiovaskulāri notikumi.

No cukuriem veidojas organismam piederošie tauki - triglicerīdi, kā rezultātā paaugstinās holesterīna līmenis, rodas ateroskleroze un sirds un asinsvadu slimības. Tas ir pat vieglāk, nekā tos uzņemt tieši no pārtikas produktiem (trekna gaļa, speķis, speķīši).

Padoms: Tromboze nav vecu cilvēku slimība.

Aknu bojājumi bez alkohola vai narkotikām

Pat "mazs bērns" zina par alkohola toksisko ietekmi uz aknām. Jo saprātīgāki cenšas no tā izvairīties, jo mazāk saprātīgi tam pakļaujas. Toksiski aknu bojājumi jeb ciroze ir nāves cēlonis lielam skaitam cilvēku. Nelietojat alkoholu, bet neaizraujaties ar saldumiem?

Kļūda!

Ko, ja es jums teiktu, ka cukurs var nodarīt līdzīgu ļaunumu jūsu aknām? Vai jūs man neticat?

Fruktozei ir zināma nozīme vielmaiņā, bet organisms to neizmanto kā enerģijas avotu. Tā tiek metabolizēta tieši aknās, kur tā tiek sadalīta un pārvērsta tieši taukos. Tas noslogo aknas un bojā tās. Pirmkārt, aknas tiek noslogotas, jo tām ir pārmērīga filtrēšanas aktivitāte, bet pastāv arī aknu taukainības (tā saucamās steatozes) risks.

Aknu steatozi sauc arī par nealkoholisko taukaino aknu slimību. Nosaukums cēlies no aknu pārmērīgā taukainā pārklājuma. Taču to tikpat labi varētu saukt arī par nealkoholisko fruktozes aknu slimību, jo visbiežāk to izraisa neveselīgs dzīvesveids, pārmērīga cukuru (un tauku) lietošana un aptaukošanās.

Amerikā no aknu steatozes cieš liels procents bērnu. Saskaņā ar iegūtajiem datiem par tās rašanos bērnībā ir atbildīgi saldinātie dzērieni (visvairāk cukuru ir mango sulā, pārsteidzoši, ka ne kokakolā).

Padoms: aknu mazspēja

Arī vēža šūnas mīl cukuru

Tas, vai pārmērīgs cukuru patēriņš un aptaukošanās tieši izraisa vēzi, vēl nav 100% pierādīts. Ko jūs par to domājat, ir atkarīgs no jūsu apsvērumiem.

Tomēr ir skaidrs, ka vēzis biežāk rodas pacientiem ar aptaukošanos vai lieko svaru.

Ir arī zinātniski pierādīts, ka, pārmērīgi lietojot cukuru, tas aug un metastāzes veido daudzkārt ātrāk.

Vēža šūnas mīl cukuru. Tās patērē tā daudz vairāk un ātrāk nekā veselās šūnas. Tās to metabolizē pienskābē, kas veicina paša vēža augšanu un pēc tam metastāzes apkārtējā vidē.

Tas arī mutē Ras olbaltumvielas, palielinot to aktivitāti un audzēja augšanu.

Iespējams, esat dzirdējuši par cilvēkiem, kuri ir atteikušies no ķīmijterapijas, apstarošanas un ir likuši uz alternatīviem vēža ārstēšanas veidiem. Ir daudz grāmatu, pat vadošo autoru, kurās viņi runā par vēža ārstēšanu ar diētu. Neskatoties uz plašo autoru un publikāciju klāstu, viens faktors katrā darbā paliek nemainīgs. Un tas ir viedoklis par cukuriem.

Cukuri netiek iekļauti nevienā vēža ārstēšanas metodē!

Padoms: Vai audzējs un vēzis ir viens un tas pats?

Labs padoms nobeigumā

Pat ar vienu no šīm ogļhidrātu negatīvajām ietekmēm uz cilvēka veselību pietiek, lai radītu motivāciju domāt par savu veselību un dzīvesveidu. Ir zinātniski pierādīts, ka iepriekš uzskaitītās slimības ir saistītas ar cukuriem un to pārmērīgu lietošanu.

Un tas vēl nav viss.

Turklāt cukurs izraisa arī veselu virkni citu slimību, kuras šajā rakstā garuma dēļ nav minētas. Piemēram, tās bieži tiek pieminētas saistībā ar autoimūnām slimībām, neiroloģiskām slimībām, diabēta izraisītām redzes problēmām un pat psiholoģiskām problēmām.

Ir patiešām neskaitāmi iemesli, kādēļ vajadzētu kontrolēt ikdienā uzņemto cukuru daudzumu.

Padoms: ĶMI aprēķins - uzziniet savu ķermeņa masas indeksu

Visbēdīgākais šajā visā ir tas, ka cilvēki tik daudzus gadus ir bijuši maldināti vai, ja vēlaties, "nepietiekami informēti". Tā dēļ ir strauji pieaugusi un turpina pieaugt saslimstība ar slimībām, kuras varēja labāk kontrolēt. Daudzos gadījumos pat nāves gadījumus varēja novērst.