Kas ir flavonoīdi, to izplatība un sastopamība pārtikā? Kāda ir to iedarbība?

Flavonoīdus ražo augi. Tie ir atrodami praktiski visās zaļajās augu daļās, bet ziedošiem augiem tie ir arī galvenā krāsas sastāvdaļa. Ir zināms, ka augi tos veido arī aizsardzībai pret mikrobu infekcijām.

Bet kādam nolūkam tie kalpo augiem? Flavonoīdi augos parasti ir atbildīgi ne tikai par to krāsu, bet arī garšu. Turklāt tie novērš tauku oksidēšanos. Tomēr tie kalpo arī vitamīnu un fermentu aizsardzībai.

Tomēr šīs dabiskās vielas ir atbildīgas arī par dažādiem efektiem cilvēka organismā, kas atkarīgi no to struktūras. Tās ir neatņemama gan cilvēku, gan dzīvnieku uztura sastāvdaļa. Tomēr, tā kā tos ražo tikai augi, flavonoīdi tāpēc nevar veidoties cilvēku vai dzīvnieku organismos.

Tomēr iedarbību cilvēka organismā ietekmē to šķīdība. Zema šķīdība ūdenī ir saistīta arī ar īsu uzturēšanās laiku zarnās un mazāku uzsūkšanos.

Šis fakts dažkārt rada problēmas, jo īpaši no medicīniskā viedokļa, flavonoīdu terapeitiskās iedarbības izmantošanā. Tāpēc tiek izstrādāti daļēji sintētiski, ūdenī šķīstoši flavonoīdi (piemēram, hidroksietiltrutozīds).

Flavonoīdu izplatība

1930. gadā no apelsīniem tika izdalīta jauna viela. Tolaik uzskatīja, ka tā pieder pie jaunas vitamīnu klases. To apzīmēja kā vitamīnu P. Vēlāk atklāja, ka šī viela pieder pie flavonoīdiem. Tas bija rutīns. Līdz šim ir identificēti vairāk nekā 4 000 dažādu flavonoīdu.

Flavonoīdi ir iedalīti vairākās grupās. To izplatība un svarīgākie avoti ir norādīti šajā tabulā.

Mūsu uzturā visbiežāk sastopamās grupas:

• Flavoni
• flavonoli
• Izoflavoni (soja)

Tāpat kā lielākajai daļai pārtikā sastopamo vielu, arī flavonoīdu saturs pārtikas produktu sagatavošanas un apstrādes procesā var samazināties atkarībā no izmantotajām metodēm.

Dažu flavonoīdu biopieejamība ievērojami atšķiras atkarībā no pārtikas avota. Piemēram, kvercetīna uzsūkšanās no sīpola ir četras reizes lielāka nekā no ābola vai tējas.

Viens no to iedarbības veidiem ir antioksidants. Tie izvada brīvos radikāļus un/vai metālu jonus. Izvadot skābekļa radikāļus un jonus, tie aizsargā šūnas no bojājumiem.

Tiem piemīt arī spēja iedarbināt cilvēka aizsargājošās enzīmu sistēmas. Daudzos pētījumos ir pierādīta flavonoīdu aizsargājošā iedarbība pret daudzām infekcijas (baktēriju un vīrusu) slimībām. Bet arī pret deģeneratīvām slimībām, piem:

• sirds un asinsvadu slimības
• vēzis
• un citām ar vecumu saistītām slimībām.

Flavonoīdi un to iedarbība

Antioksidantu aizsardzība

Flavonoīdiem organismā ir daudzveidīga iedarbība. Vislabāk izpētīta ir to antioksidatīvā iedarbība.

To spēja aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa galvenokārt ir atkarīga no to ķīmiskās struktūras.

Bieži sastopamas oksidatīvā stresa sekas ir lipīdu peroksidācija. Flavonoīdi aizsargā lipīdus no oksidatīvā bojājuma, izmantojot dažādus mehānismus:

• kavē radioaktīvo skābekļa formu (ROS) veidošanos
• izvada ROS
• palielina vai atbalsta organisma antioksidatīvo aizsargspēju

Jo īpaši kvercetīns (quercetin) ir pazīstams ar savu stabilizējošo spēju.

Aknu aizsardzība

Dažādas hroniskas slimības, piemēram, diabēts, var izraisīt aknu slimību klīnisko izpausmju attīstību.

Flavonoīdi samazina aknu lipīdu peroksidāciju. Tie kavē proiekaisuma citoķīnu izdalīšanos un aizsargā pret steatozes (aknu aptaukošanās) attīstību.

Dažiem flavonoīdiem ir aizsargājoša iedarbība uz aknām.

Tie ir šādi:

• katehīns
• apigenīns
• kvercetīns
• rutīns
• venorutons

Silimarīns ir vispazīstamākais no šīs grupas. Silimarīns ir 3 flavonoīdu, kas iegūti no piena dadzis (Silybum marianum), kopējais nosaukums.

To veido:

• silibīnīns (izosilibīnīns)
• silihristīns
• silīdianīns

No piena dadžu augļiem iegūtie ārstniecības līdzekļi satur 40-70 % silimarīna proporcijā: silibīnīns : izosilibīnīns : silihristīns : silihristīns : silīdianīns - 3 : 1 : 1 : 1 : 1.

Flavonoīdi var ne tikai aizsargāt aknas no bojājumiem, bet arī palīdzēt reģenerēt bojātās aknas.

Vairāki klīniskie pētījumi ir pierādījuši flavonoīdu efektivitāti un drošību hepatobiliārās disfunkcijas un gremošanas traucējumu - piemēram, pilnuma, apetītes trūkuma, slikta dūša un sāpju vēderā - ārstēšanā.

Antibakteriālā iedarbība

Augi sintezē flavonoīdus, reaģējot uz mikrobu infekciju.

Tāpēc tie ir efektīvi pretmikrobu līdzekļi pret plašu mikroorganismu spektru.

Ir pierādīts, ka vairākiem flavonoīdiem piemīt spēcīga antibakteriāla iedarbība, tostarp šādiem flavonoīdiem:

• apigenīns
• galangīns
• flavonu un flavonola glikozīdi
• izoflavoni
• flavanoni
• halkoni

Pretmikrobu iedarbības veids var būt saistīts ar vairākiem mehānismiem - to spēju inaktivēt mikrobu enzīmus, šūnas apvalka transporta olbaltumvielas u. c.

Pretiekaisuma iedarbība

Iekaisums ir normāls bioloģisks process. Iekaisums ir organisma reakcija uz:

• audu bojājumiem
• mikrobu patogēnu infekciju
• ķīmisku kairinājumu

Tas sākas ar imūnšūnu migrāciju no asinsvadiem un mediatoru izdalīšanos bojājuma vietā. Šim procesam seko iekaisuma šūnu veidošanās, ROS un proiekaisuma vielu izdalīšanās. Tas viss notiek, lai likvidētu svešķermeņus patogēnus un atjaunotu bojātos audus. Parasti normāls iekaisums norit ātri un izzūd pats no sevis. Dažādiem hroniskiem traucējumiem ir atšķirīga iekaisuma norise un ilgstošs iekaisums.

Daži flavonoīdi būtiski ietekmē imūnsistēmas un iekaisuma šūnu darbību.

Šiem flavonoīdiem ir pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība:

• hesperidīns
• apigenīns
• luteolīns
• kvercetīns

Daži flavonoīdi ir spēcīgi prostaglandīnu, molekulu grupas, kam piemīt proiekaisuma iedarbība, ražošanas inhibitori.

Pretvēža iedarbība

Arī mūsu uzturā ir liela nozīme vēža profilaksē. Flavonoīdus saturoši augļi un dārzeņi ir īpaši profilaktiski.

Sīpolu un/vai ābolu - divu galveno kvercetīna avotu - lietošana uzturā palīdz samazināt saslimstību ar vēzi:

• Prostatas
• plaušu
• kuņģa
• krūts

Turklāt šķiet, ka arī mērena vīna lietošana mazina vēža risku:

• Plaušas
• dzemdes gļotādas
• barības vada
• kuņģa
• resnās zarnas

Saikne starp augļu un dārzeņu patēriņu un vēža profilaksi ir plaši dokumentēta. Tiek uzskatīts, ka ievērojamu labvēlīgu ietekmi uz veselību varētu panākt, ievērojami palielinot flavonoīdiem bagātu pārtikas produktu patēriņu.

Ir pierādīts, ka lielāks fitoestrogēnu, tostarp izoflavonu un citu flavonoīdu, patēriņš nodrošina aizsardzību pret prostatas vēža risku.

Ir labi zināms, ka oksidatīvais stress var stimulēt vēža attīstību. Tāpēc spēcīgiem antioksidantiem ir potenciāls cīnīties pret kanceroģenēzes progresēšanu.

Tāpēc ar radikālu ķērāju bagātai diētai vajadzētu mazināt noteiktu brīvo radikāļu ietekmi uz vēža attīstību.

Pretvīrusu iedarbība

Dabas savienojumi ir svarīgs avots jaunu pretvīrusu zāļu atklāšanā un izstrādē, jo tie ir pieejami un tiem ir maza blakusparādība.

Dabā sastopamie flavonoīdi ar pretvīrusu aktivitāti tika atzīti jau pagājušā gadsimta 40. gados. Ir pieejami daudzi ziņojumi par dažādu flavonoīdu pretvīrusu aktivitāti.

Dažu flavonoīdu pretvīrusu iedarbība ir norādīta šajā tabulā.

Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība

Vairāki epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka zaļās vai melnās tējas dzeršana var samazināt holesterīna koncentrāciju asinīs un asinsspiedienu. Tas nodrošina zināmu aizsardzību pret sirds un asinsvadu slimībām.

Ateroskleroze ir artēriju slimība. To izraisa holesterīna nogulsnēšanās asinsvadu sieniņās. Tas sašaurina asinsvadus un samazina asins plūsmu un orgānu apgādi ar skābekli.

Tiek uzskatīts, ka viena no galvenajām vielām, kas izraisa aterosklerozi, ir oksidēta ZBL holesterīna molekula. Izoflavāns glabridīns, galvenais Glycyrrhiza glabra sastāvā esošais savienojums, kavē ZBL oksidēšanos, atbrīvojoties no brīvajiem radikāļiem.

Tiek uzskatīts, ka ZBL holesterīna oksidatīvajai modifikācijai ir būtiska nozīme aterosklerozes laikā.

Perifēriskās asinsrites traucējumi

Flavonoīdus plaši izmanto arī asinsvadu slimību ārstēšanā, īpaši perifēriskās asinsrites traucējumu gadījumā.

Šo traucējumu simptomi ir šādi:

• smaguma sajūta kājās un sāpes kājās - pēc ilgstošas stāvēšanas vai sēdēšanas
• pietūkums potītes rajonā

Riska faktori:

• vecums
• iedzimtība
• sieviešu dzimums
• aptaukošanās
• grūtniecība
• ilgstoša stāvēšana
• lielāks ķermeņa augstums
• defekācijas traucējumi (pie diētas ar zemu šķiedrvielu saturu)

Lielāko daļu galveno faktoru, izņemot aptaukošanos un aizcietējumus, nav iespējams kontrolēt.

Aprites traucējumu ārstēšanā izmantojamo flavonoīdu piemēri:

• rutīns
• tokserutīns
• okserutīns
• hesperidīns
• diosmīns
• kvercetīns
• diosmīns

Rutīnam piemīt ne tikai pret tūsku, bet arī pretiekaisuma iedarbība. Hesperidīnam un diosminam ir līdzīga iedarbība.

Papildus iepriekš minētajai iedarbībai flavonoīdiem, kas atrodami ogās - mellenēs, avenēs, kazenēs u.c. -, var būt pozitīva iedarbība pret Parkinsona slimību un var palīdzēt uzlabot atmiņu gados vecākiem cilvēkiem.