Meklējat veselīgu konditorejas izstrādājumu? Mums ir recepte mājās gatavotai raudzētai maizei.

Pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti gūst ierauga mājās cepta ierauga maize. Mājās ceptai ierauga maizei ir vairākas priekšrocības.

Ja maizi gatavojat paši savā virtuvē, varat būt droši, ka tajā nav pievienotu krāsvielu vai citu kaitīgu vielu. Jums nav nepieciešama ne maizes cepšanas skola, ne īpaša krāsns, ne arī ieraugs. Pat ar parastu virtuvi un nedaudz laika jūs varat baudīt pašu ceptu maizi.

Daudzi cilvēki ziņo, ka samazinās dažādas gremošanas vai citas veselības problēmas, piemēram, grēmas, vēdera uzpūšanās un aizcietējumi. To noteikti ir vērts izmēģināt.

Jums varētu būt interesanti arī raksti:

Ja arī jums ir grūtības pēc parastas maizes ēšanas, nevilcinieties un izmēģiniet šo mūsu recepti.

Pirms sākat darbu, jums ir nepieciešams ieraugs:
Jūs to varat iegūt no kāda, kurš jau ierauga, t. i., audzē savu ieraugu.
Vai arī pagatavojiet savu, vēlams no rudzu, pilngraudu miltiem.
Norādījumus, kā pagatavot mātes ieraugu, skatiet šajā rakstā:
Vēlaties mājās gatavotu ieraugu?

Kviešu un rudzu raudzētās maizes recepte

Sākumā gatavošana var šķist sarežģīta, bet, ja apgūsiet procesu un saplānosiet savu laiku, godīgas pašceptas mājās gatavotas kvasa maizes pagatavošana būs pavisam vienkārša.

Vispirms sagatavojiet ieraugu:

Pagatavojiet: 1 ēdamkaroti rauga (no rudzu miltiem).
150 g miltu (tiem jābūt tādiem pašiem kā ieraugam)
150 g ūdens

Visu kārtīgi samaisiet stikla traukā un pārklājiet ar pārtikas plēvi, citādi ieraugs var izžūt. Vislabāk būtu to sagatavot kaut kad no rīta.

Pēc dažām stundām ierauga tilpumam vajadzētu nedaudz palielināties, un tam vajadzētu būt gatavam nākamajam posmam. Caur stikla bļodu var vērot, kā mīklā veidojas burbuļi. Tas var ilgt līdz 12 stundām, galvenokārt atkarībā no apkārtējās vides temperatūras.

Tālāk mums būs nepieciešams:

170 g ūdens
300 g kviešu maizes miltu
2 ēdamkarotes sāls
1 tējkarote maltu ķimeņu

Pēcpusdienā vai vakarā pagatavotajā putukrējuma masā iemaisiet 170 g ūdens un 300 g miltu, pievienojiet ēdamkaroti sāls un tējkaroti ķimeņu.

Mīklas mīcīšanai var izmantot virtuves kombainu vai mikseri ar mīcīšanas āķiem, bet mīklu var mīcīt arī ar rokām.

Strādājot ar mīklu, pēc vajadzības var pievienot miltus vai ūdeni. Katram miltam ir nedaudz atšķirīgas īpašības un atšķirīga uzsūkšanās spēja. Mīklai nevajadzētu būt pārāk stīvai un tai nevajadzētu izlīt. Tā ir nedaudz lipīga, bet tā pielips pie bļodas malām.

Kad mīkla ir kārtīgi samīcīta, varam sākt mīklas locīšanu. Tas nozīmē, ka mīklu locām no malām uz augšu un uz centru. Pakāpeniski mīklu apgriežam, lai salocītu visas malas. Tādējādi mēs veidojam kaut ko līdzīgu mugursomai.

Šādi mīklu locām ik pēc aptuveni pusstundas apmēram 2 līdz 3 stundas. Pirmā locīšana ir sarežģīta, jo mīkla joprojām ir cieta un smaga. Vēlāk tā kļūs pūkaināka un mīkstāka.

Kad mīklu liekat, rokas var nedaudz apkaisīt ar miltiem, lai novērstu mīklas pielipšanu pie rokām.

Pēc katras locīšanas mīklu pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pēc pēdējās locīšanas mīklu ieveidojiet iesaiņojuma formā. Ja jums nav iesaiņojuma, varat izmantot ar tējas dvieli izklātu un viegli ar miltiem apkaisītu kolanderi, lai novērstu mīklas pielipšanu pie tējas dvieļa. Locīšanas rezultātā radītajiem savienojumiem jābūt vērstiem uz augšu.

Nesagaidiet, ka mīkla ievērojami pacelsies. Salīdzinot ar parasto rauga mīklu, pacelšanās nav tik izteikta.

Pārklājiet un uz nakti uzglabājiet ledusskapī.

No rīta mīklu izvāriet un ļaujiet tai ārā sasilt līdz istabas temperatūrai. Izvāriet no maisiņa uz ar cepamo papīru izklātas cepamās plātnes vai cepamās pannas. Tagad veidosies savienojumi, kas izveidojušies, mīklu saliekot maisiņā uz leju. Ar nazi mīklas virspusē izveidojiet nelielus iegriezumus.

Ievietojiet cepeškrāsnī tukšu cepamo paplāti pašā apakšējā daļā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 °C temperatūrai.

Ieliek mīklu cepeškrāsnī un uzreiz uzlej apmēram 2 dcl ūdens uz sagatavotās tukšās cepamās plāts un tūlīt aizver cepeškrāsns durvis. 250 °C temperatūrā cep apmēram 15 minūtes.

Pēc 15 minūtēm uzmanīgi izņem cepamo paplāti un samazina temperatūru līdz 220 °C. Maizi cep apmēram 20-30 minūtes.

Neliels tests parādīs, vai tā ir pareizi izcepta. Paņemiet tējas dvieli un piespiediet to ar pirkstiem no apakšas. Ja tā izdod tipisko rūkoņu vai zvana skaņu, atstājiet to atdzist uz režģa.

Atliek vien sagriezt šķēlēs un izbaudīt nevainojamo skābmaizes garšu.

Ja maize nav gluži pēc jūsu gaumes, pārbaudiet ierauga kvalitāti. Iespējams, tas nav pietiekami stiprs, tas ir izsalcis vai arī ir jānožuvis. Varat arī konsultēties ar kādu, kas jau sen nodarbojas ar ierauga gatavošanu un kam ir lielāka pieredze.