Milti bez lipekļa: ko par tiem jāzina un vai speltas milti nesatur lipekli?

Ko mums vajadzētu zināt par miltiem, kas nesatur lipekli? Un vai vēlaties uzzināt, vai speltas milti nesatur lipekli? Šajā rakstā piedāvājam visu svarīgo informāciju.

Nepakāriet galvu!

Tas, ka jums jau sen diagnosticēta celiakija, nenozīmē, ka jums būtu jābarojas tikai ar salātiem. Mūsdienu laiki ir patiešām labvēlīgi pret celiakiju, un pašreizējais tirgus ir patiešām bagāts ar visdažādākajiem bezglutēna pārtikas produktiem un to pagatavošanai nepieciešamajām sastāvdaļām.

Tāpat kā jebkuram veselam cilvēkam, arī celiakijai ir izvēle - vai izvēlēties ērtības un iegādāties gatavu bezglutēna produktu, vai arī sagādāt nepieciešamās sastāvdaļas un izveidot savu krājumu.

Daudzi cilvēki dod priekšroku otrajam variantam, jo viņiem patīk gatavot vai cept pašiem, viņi vēlas būt pārliecināti par ražošanas procesu un, pats galvenais, baudīt svaigu pārtiku.

Vai speltas milti nesatur lipekli?

Daudzi cilvēki domā, ka speltas milti nesatur lipekli.

Tomēr tā ir kļūda!

Speltas milti šobrīd bauda lielu popularitāti un iecienītību to cilvēku vidū, kuri izvēlas dzīvot un ēst veselīgi. Tie neapšaubāmi ir kvalitatīva alternatīva tradicionālajiem kviešu miltiem.

Tomēr arī speltas milti satur lipekli.

Tāpēc celiakijas slimniekiem tos nekādā gadījumā nevajadzētu lietot uzturā!
No kā tad patiesībā sastāv milti, kas paredzēti celiakijas slimniekiem?

Kāds ir bezglutēna miltu sastāvs?

Bezglutēna miltus parasti gatavo no dabiski bezglutēna sastāvdaļām, t. i., kukurūzas, rīsiem, griķiem, sojas, kartupeļiem, amaranta utt.

Daži produkti var saturēt arī tā saukto deproteinēto kviešu cieti (ražošanas procesā no kviešu olbaltumvielām atdalīts lipeklis/glutēns). Šādu produktu ir palicis maz.

Diemžēl daudzi celiakijas slimnieki nepanes arī laktozi, tāpēc bezglutēna milti bieži vien nesatur pienu un laktozi vai pat olas un soju.

Bezglutēna miltu sastāvs vienmēr ir atkarīgs no tā, kādam mērķim milti ir paredzēti. Tāpēc dažkārt miltus gatavo tikai no kukurūzas miltiem un kukurūzas cietes, citkārt sastāvam pievieno zināmu daļu griķu miltu, rīsu miltu, kartupeļu cietes vai bezglutēna biezinātāju (guāra miltus, agaru...).

Daudzos veselīgas pārtikas veikalos var iegādāties ne tikai iepriekš minētos miltu maisījumus, bet arī 100 % dabīgus miltus, kas iegūti no dažādiem dabiski bezglutēna augiem, kultūraugiem, sēklām vai riekstiem.

Daži no populārākajiem miltiem ir griķu milti, mandeļu milti (lieliski piemēroti dažādu konditorejas izstrādājumu vai populāro makaronu pagatavošanai), kokosriekstu vai kastaņu milti (arī tie ir ideāli piemēroti gardu kūku un smalkmaizīšu pagatavošanai), amaranta milti (milti, kas ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, tāpēc ir ļoti populāri, piemēram, tie ir bagātīgs olbaltumvielu, dažādu vitamīnu un minerālvielu avots), sojas milti (tā kā soja ir alergēnu grupā, tie nav piemēroti visiem) un daudzi citi...

Šie dabiski bezglutēna miltu veidi ir ļoti barojoši, kā rezultātā tie labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Katrs no miltiem ir specifisks savā ziņā, tāpēc, izvēloties pareizo bezglutēna miltu veidu (un, protams, ievērojot pareizu darba procedūru), var panākt patiešām labus un garšīgus kulinārijas rezultātus.

Izbaudiet!