Receptes: kā pagatavot kimchi mājās? Kimchi ir lielisks ieguvums veselībai.

Lai gan šī populārā maisījuma pagatavošana šķiet sarežģīta, tā nav. Tā ir vienkārša un viegla recepte.

Kimchi var ēst atsevišķi, kā piedevu vai kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem vai zupām.

Tas ir tradicionāls korejiešu nacionālais ēdiens ar senu vēsturi. Pirmās rakstiskās liecības par kimči ir datētas ar laiku pirms mūsu ēras.

Tiek uzskatīts, ka pirmais sastāvs sastāvēja no svaigiem dārzeņiem. Tikai pēc simtiem gadu tas attīstījās līdz pašreizējam veidam ar tam raksturīgo garšu un krāsu.

Kimchi var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, dārzeņu veidiem.

Izmantotie dārzeņi ir sezonāli, tāpēc jāizmanto mājās audzētas un svaigas sastāvdaļas, kas nav mākslīgi audzētas. Bet, protams, varam izmantot arī parasti pieejamus svaigus dārzeņus.

Ir pierādīts, ka kimči ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem pasaulē. To galvenokārt nosaka tā sastāvs, kas ir pilns ar vitamīniem un labvēlīgām vielām no dārzeņiem.

Dārzeņu raudzēšana var šķist apšaubāma, taču tas ir ārkārtējs process, kas bagātina sastāvdaļas ar probiotikas baktērijām.

Tās veicina labu gremošanu un palīdz mums izvairīties no zarnu darbības traucējumiem.

Izmantojot šo metodi, rodas arī mikrobi, kas atbrīvo resno zarnu no toksiskām vielām, kuras izraisa novecošanos. Tādējādi tie palīdz mūsu organismam saglabāt jaunību.

Papildus labvēlīgajām probiotikām kimči ir arī pilns ar vitamīniem un minerālvielām.

To skaitā noteikti ir mangāns, selēns, kalcijs, dzelzs, šķiedrvielas, olbaltumvielas un A, B, C vai K vitamīni.

Pateicoties tā sastāvam, tas arī pasargā mūsu organismu no caurejas, ekzēmas.

Tas palīdz mazināt Krona slimības, kairinātu zarnu sindroma, čūlainā kolīta, urīnceļu infekciju vai maksts infekciju simptomus.

Kimchi pagatavošanai visbiežāk izmanto kāpostus, redīsus, gurķus, sīpolus, ķiplokus, ingveru un garšvielas, piemēram, čilli, cukuru, sāli un zivju mērci.

Mūsu receptē izmantosim Pekinas kāpostus, pavasara sīpolus, klasiskos sīpolus, gurķus, baltos redīsus, bet mērces maisījumu veidos ķiploki, ingvers, medus, zivju mērce, sāls un čilli pārslas.

Receptē izmantosim zivju mērci, tāpēc tā nav piemērota veģetāriešiem. To var aizstāt ar sojas mērci, lai arī veģetārieši varētu to nobaudīt, tāpēc izmantosim to.

Kimchi sastāvdaļas

• 1 gabals Pekinas kāpostu
• 1 ķekars pavasara sīpolu
• 1 sīpols
• 1 gurķa gabals
• 1-2 gabaliņi balto redīsu
• 4 ķiploka daiviņas
• svaigs ingvers (vidēji liels)
• medus
• zivju mērce
• sāls
• čilli pārslas

Pagatavošanas procedūra

1. Notīriet un nomazgājiet kāpostus, sagrieziet tos uz pusēm un kārtīgi sāli.

Sālītus kāpostus var atstāt nostāvēties līdz 12 stundām. Tomēr pēc tam kāpostus rūpīgi noskalojiet, lai no tiem noņemtu sāli.

2. Tikmēr pagatavojiet maisījumu no sasmalcināta ķiploka, rīvēta ingvera, medus, mērces, sāls un čilli.

3. Kāpostiem var pievienot sasmalcinātus sīpolus, redīsus un pat pavasara sīpolus.

4. Sajauciet pastas maisījumu ar dārzeņiem un labi samaisiet.

5. Maisījumam pievienojiet arī gurķus, atkaulotus un ceturtdaļās sagrieztus, kurus iepriekš atstājāt mērcēt remdenā ūdenī ar sāli apmēram 45 minūtes.

Vislabāk ir novietot gurķus līdz burkas malām un piepildīt burkas centru ar maisījumu.

6. Ar maisījumu piepildiet aizvākojamas burkas vai bļodas un atstājiet tās istabas temperatūrā uz laiku līdz divām dienām.

Dažās receptēs ir ieteikts kimchi un gurķus pārliet arī ar sālījumu no ūdens, sāls un ābolu etiķa, taču tas nav nepieciešams.

7. Ir svarīgi, lai burkas būtu pareizi noslēgtas un notiktu laba fermentācija. Šādi sagatavoti kimči ledusskapī uzglabājas līdz pat mēnesim.

Izbaudiet!

Neaizmirstiet izmēģināt arī citas mūsu veselīgās receptes:

• Sīkāk izlasiet arī citas receptes, piemēram, garšīgas un veselīgas banānu maizes recepti.
• Veselīgi spinātu klimpas ar brinzu. Izmēģiniet šo recepti.
• Vienkārša un veselīga ziedkāpostu krēmzupa. Vai jūs zināt šo recepti?
• Garda šokolādes kūka, kas pagatavota no auzu pārslām un nesatur cukuru? Kā pagatavot šo recepti?