Vai jūs zināt šo Szeged tītara gulašu bez glutēna un laktozes? Šī ir mūsu recepte.

Parasti Segedas gulašu gatavo no cūkgaļas, tomēr tajā ir vairāk tauku nekā tītara gaļā. Tītara gaļa padara gulašu vieglāku un veselīgāku.

Tas ir tipisks ungāru ēdiens, bet ir populārs arī citās valstīs. Nav zināma precīza ēdiena izcelsme, taču to piedēvē ungāriem.

Stāsta, ka tas radies nejauši, kad ungāru rakstnieks József Székely vēlu ieradies restorānā un pavārs viņam pagatavojis ēdienu, izmantojot gulaša atlikumus, skābētus kāpostus un atšķaidītu pienu. Rakstnieku šis ēdiens apbūra, un tas izplatījās tautā.

Tātad mūsu gadījumā pamatā ir tītara gaļa. Mēs to esam mainījuši, jo tā ir vieglāka un, galvenais, satur mazāk tauku. Tāpēc tā ir vieglāk sagremojama un neveicina holesterīna uzkrāšanos asinsvados.

Šajā gaļā ir šādi vitamīni un minerālvielas: A, B3, B6, B12, folskābe, kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, kalcijs, cinks un dzelzs.

Pateicoties vieglajam sastāvam, tā labvēlīgi ietekmē anēmijas traucējumus, kaulu retināšanos, anēmiju, aknu darbību un arī nervu sistēmu.

Tītara gaļas patēriņš īpaši jāpalielina sievietēm, kurām menstruāciju laikā tā ir īpaši vērtīga dzelzs satura ziņā. Tā veicina arī asins veidošanos un sarkano asinsķermenīšu darbību. Sievietēm menopauzes periodā šī gaļa noteikti jāiekļauj uzturā, jo tajā ir lielāks kalcija saturs, kas palīdz novērst kaulu retināšanos šajā periodā.

Vīrieši izbaudīs arī cinka saturu, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un potenci.

Tītara gaļas lietošana uzturā veicina arī asins veidošanos un sarkano asinsķermenīšu pareizu darbību. Tas ir īpaši patīkami sievietēm pēcmenstruālā vai menopauzes periodā.

Ne mazāk svarīga sastāvdaļa, protams, ir arī skābēti kāposti. Tie ir veselīgi paši par sevi, pateicoties augstajam C un E vitamīnu saturam, kā arī B un K grupas vitamīniem.

Tas ir lielisks gremošanas palīglīdzeklis, īpaši pateicoties folijskābei, šķiedrvielām un pektīnam, kas ne tikai veicina gremošanu, bet arī attīra organismu un atbrīvo to no kaitīgām vielām.

Tā satur arī vairākas derīgas minerālvielas, piemēram, kāliju, fosforu, magniju, kalciju, cinku un dzelzi.

Tā ir lielisks bioaktīvo vielu jeb probiotiku avots, kas stiprina zarnu mikrofloru, attīra gremošanu, veicina vielmaiņu un uztur to labā formā. Tā satur pat laktobacillas.

Mājas apstākļos gatavoti skābēti kāposti paši par sevi ir ļoti veselīgi, īpaši vitamīnu un minerālvielu satura ziņā. Apvienojumā ar citām veselīgām sastāvdaļām tie veido veselības bumbu.

Tas ir piemērots arī diētām, jo, pateicoties savam sastāvam, palīdz samazināt tauku daudzumu organismā, palīdz iedarbināt organisma mikrofloru, vielmaiņu un vielmaiņas darbību.

Sastāvs

• 500 g tītara krūtiņas
• 500 g bioloģiski audzētu skābētu kāpostu
• 2 vidēji lieli sīpoli
• 4 ķiploka daiviņas
• malta paprika
• sāls
• melnie pipari
• ķimenes
• lauru lapa
• olīveļļa
• kokosriekstu vai sojas vārāmā krējuma

Kā pagatavot veselīgu segedīna versiju?

1. Sīki sagrieztu sīpolu apcep nedaudz olīveļļas, līdz kļūst zeltaini brūns.

2. Pievienojiet attīrītu, kubiņos sagrieztu gaļu un garšvielas. vāra, līdz gaļa kļūst mīksta.

Esiet uzmanīgi ar sāls daudzumu gaļā, jo kāposti mēdz būt sāļi. Nogaršojiet un mēģiniet attiecīgi novērtēt sāls daudzumu.

3. Kad gaļa ir mīksta, pievienojiet nedaudz ūdens, kāpostus, ķimenes un lauru lapas. Vēlreiz uz īsu brīdi uzvāriet. Sautējiet pēc garšas. Ja vēlaties kraukšķīgākus kāpostus, vāriet mazāk. Ja vēlaties, lai kāposti ir mīksti, vāriet vairāk.

4. Pirms vārīšanas pievienojiet sagatavoto krējumu. 18% sojas vārīšanas krējums ir labāks. Tas nav tik izteikti aromātisks kā kokosriekstu krējums.

Ja vēlaties, lai sautējums būtu biezāks, varat pievienot nedaudz tīru rīsu miltu. 5. Sautējumu parasti pasniedz ar pelmeņiem, bet to var pasniegt arī ar bezglutēna variantiem, maizi, vārītiem kartupeļiem vai seleriju pankūkām.

Izbaudiet!