Vai jūs zināt veselīgu zemeņu ievārījuma recepti? Izmēģiniet mūsu ar cukurniedru cukuru.

Lielākā daļa no mums par veselīgu zemeņu ievārījumu domā kā par recepti, kas ir fantastiskas garšas un kurā ir tikai augļi. Bez ķimikālijām vai cukura.

Ja mājās gatavojat ievārījumu bez cukura, tas kalpos aptuveni mēnesi.
Un tas ir pat tad, ja to sterilizējat.

Šajā gadījumā ievārījums ir paredzēts tūlītējam patēriņam.

Taču, ja mēs vēlamies zemeņu ievārījumu nolikt malā un uzglabāt, lai atcerētos vasaras garšu arī vairākus mēnešus pēc zemeņu sezonas, bez cukura to nevar izdarīt.

Tāpēc ir paredzētas tradicionālā zemeņu ievārījuma veselīgas versijas:

1. Samazināt cukura daudzumu, ko izmanto uz kilogramu zemeņu.
   Vecākās receptes paredz cukura un augļu attiecību 2:1 (t. i., divi kilogrami cukura uz kilogramu zemeņu).
   Mūsdienu receptēs šī attiecība ievērojami mainās par labu zemenēm.

2. Receptēs izmanto klasiskā baltā granulētā cukura aizstājējus, no kuriem var eleganti izvairīties, - niedru, kokosriekstu vai dateļu cukuru.
   Tāpat ievārījumu var gatavot ar medu vai kļavu sīrupu.

4 padomi, kā to darīt... (ne tikai iesācējiem)

1.

Sagatavojiet visus nepieciešamos rīkus. Lielākā daļa no tiem jums jau ir mājās, pat ja nekad iepriekš neesat gatavojis ievārījumu.

• Katls ievārījuma vārīšanai - tam jābūt ar biezu un platu dibenu un ne augstam, lai vārīšanas laikā labāk iztvaikotu ūdens.
• nerūsējošā tērauda kausiņš
• katls un kokvilnas drāniņa - abas vārīšanas laikā veido traipus, tāpēc ar to jārēķinās.
• glāzes un vāki glāzēm
• nerūsējošā tērauda piltuve ar platām mutēm, lai būtu vieglāk piepildīt burkas.
• augļu preses vai rokas dzirnaviņas vai pasiera mašīna.
• siets, lai savāktu putas, kas veidojas, vārot ievārījumu.
• knaibles, lai būtu vieglāk rīkoties ar karstām burkām.

2. Higiēnas norādījumi

Ja vēlamies pagarināt ievārījumu derīguma termiņu, ir svarīgi ievērot higiēnas principus.

Lai bez bažām varētu piepildīt burkas ar ievārījumu, vispirms tās jāsterilizē.

Burkas var sterilizēt, vārot vai karsējot.

• Vārīšana nozīmē, ka nomazgātas burkas ievieto katlā, kas ir pietiekami dziļš, lai burkas apbērtu ar ūdeni.
  Iegremdētās burkas 10 minūtes vāra uz liela karstuma.
  Ja burku ir daudz, sterilizējiet tās pakāpeniski, jo burkas nedrīkst viena otrai pieskarties.
  Pēc sterilizācijas laika beigām izņemiet tās ar knaiblēm un atstājiet burkas pilnīgi nožūt uz tīras drānas.
• Karstums nozīmē, ka burkas sterilizējat cepeškrāsnī.
  Cepšanas paplāti izklājiet ar cepamo papīru.
  Burkas novietojiet uz sagatavotās paplātes.
  Alternatīvi burkas pārlejiet ar ūdeni.
  Sterilizējiet 160 grādu temperatūrā 10 minūtes.

Neaizmirstiet par vāciņiem. Vienkārši iemērciet tos uz dažām sekundēm verdošā ūdenī.

Mēs iesakām izmantot vienu vāku ne vairāk kā trīs reizes ievārīšanas procesa laikā.
Lai pārliecinātos, ka ievārījums nesabojājas sliktas kvalitātes blīvējuma dēļ.
Kā palīglīdzeklis, lietojot katru ievārījumu, vākos izveidojiet iegriezumu.

3. Pareiza ievārījuma sagatavošana

Ir daži principi, kas garantēs panākumus ievārījuma gatavošanā.

• Džema pagatavošanai izmanto tikai labākos augļus. Tāpēc pirms lietošanas tie ir jāsašķiro, un viss, kas sapuvis vai sapelējis, jāizmet.
• Džemam var izmantot jebkuru cukuru vai medu.
  Ir svarīgi ievērot pareizo augļu, cukura un citronskābes vai citronu sulas attiecību.

Principā 1 kg iztīrītu zemeņu nedrīkst pievienot vairāk par 500 gramiem cukura.

Atkarībā no augļu salduma un pektīna satura var pievienot mazāk cukura, piemēram, 400 g uz 1 kg zemeņu. Ja pievienojat vēl mazāk, iesakām ievārījumu burciņās sterilizēt.

Kas ir pektīns?

• Tas ir polisaharīds
• sastopams visu sauszemes augu šūnu sieniņās un starpšūnu slāņos.
• tas ir šķīstošo šķiedrvielu veids

Visvairāk pektīna ir, piemēram, jāņogās, ērkšķogās un ābolos, vidēji daudz - aprikozēs un plūmēs. Vismazāk pektīna ir, piemēram, ķiršos, avenēs un zemenēs.
Jo vairāk pektīna ir augļos, jo ātrāk ievārījums sabiezē, kad tas tiek vārīts.
Augļi ar mazāku šīs šķiedrvielas saturu ir jāvārī ilgāk.

• Ievārījumi, kas pagatavoti, lēni vārot, ir biezāki un ar koncentrētāku garšu.
• Lai veiktu "šķīvja testu", ielieciet šķīvi ledusskapī.

Mēs varam noteikt, vai ievārījums ir gatavs, iemetot ievārījumu uz sagatavota atdzesēta šķīvja.
Šķīvītī ievārījums uzreiz atdziest, un tas parādīs, kāda būs ievārījuma konsistence, kad tas būs atdzesēts.

Ja konsistence ir želejveida un turas kopā, ievārījums ir gatavs. Ja nav, jāturpina gatavot.

• Pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi vai citronu sulu, apmēram 3-5 g uz 1 kg augļu.

Citronskābe:

• palīdz regulēt skābumu
• neļauj ievārījumam zaudēt krāsu
• palīdz novērst ievārījuma pelējuma veidošanos

4. Burciņu pildīšana

Gatavais ievārījums jāpilda sagatavotajās burciņās, kamēr tās vēl ir karstas.
Burciņas nedrīkst piepildīt līdz pat malām, bet 2 cm zem malām.

Ja tā notiek, noslaukiet tās ar tīru drānu. Pretējā gadījumā ievārījums var pienācīgi saglabāties un sabojāties.

Darbu atvieglos piltuve.

Lielākā daļa ievārījumu pēc pagatavošanas nav jāsterilizē. Vienkārši apgrieziet tos otrādi un atstājiet tos dvieliņā vai zem segas, lai pilnībā atdzistu.

Ja tomēr nepieciešams sterilizēt, dariet to līdzīgi, kā sterilizējot tukšas burkas.

Lasiet arī mūsu rakstu:

• Kādas vielas satur zemenes
• Kā zemeņu ēšana ietekmē mūsu veselību?
• Kas jāņem vērā zemenēs, pērkot tās veikalā?

Zemeņu ievārījums ar niedru cukuru

Lai iegūtu lielisku biezu zemeņu ievārījumu, jums ir nepieciešams:

• Vajadzīgi 2 kg zemeņu.
• 1 kg niedru cukura
• 3 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
• 10 g citronskābes
• viena citrona sula

No šī daudzuma pagatavojiet aptuveni 8 250 ml burciņas, t. i., apmēram 2 litrus ievārījuma.

Procedūra:

1. Zemeņu šķirošana, atbrīvošana no sēklām un mazgāšana.
2. Pusi no tām atstājiet veselu, bet otru pusi viegli saberziet ar rokām.
3. Ievietojiet zemenes stikla burkā kopā ar vaniļas ekstraktu un pārkaisiet ar cukuru.
4. Burku aiztaisa un liek ledusskapī uz 24 līdz 48 stundām. Šajā laikā augļi atbrīvosies no dabīgajām sulām. Jo ilgāk zemenes un cukuru atstāj nostāvēties, jo vairāk sulu tās atbrīvosies un ievārījums būs gardāks.
5. Pēc divām dienām vispirms maisījumu rūpīgi samaisa un tad pievieno citronskābi un citrona sulu.
6. Ievārījumu vislabāk vārīt pa daļām plašā seklā katlā. Vārīt uz lēnas uguns, līdz ievārījums sabiezē - apmēram 30-60 minūtes.
7. Šajā laikā ievārījumu samaisa un noslauka putas, kas veidojas.
8. Pārbaudiet ar atdzesētu šķīvi, lai pārliecinātos, ka ievārījums ir gatavs.
9. Kad ievārījums ir pagatavots, karsto ievārījumu pārlej sterilizētās burkās, cieši aizver un liek vākiem uz augšu.
10. Burkas jānosedz un jāatstāj atdzist siltā vietā.

Vai jūs zināt 7 trikus, kā saglabāt zemenes svaigas pēc iespējas ilgāk?
To un daudz ko citu varat izlasīt mūsu rakstā.

Mēs ceram, ka jums patika mūsu veselīgā zemeņu ievārījuma recepte, un novēlam labu garšu.

Izmēģiniet arī citas mūsu garšīgās un veselīgās receptes:

• Izmēģiniet mūsu veselīgo melleņu siera kūkas recepti ar biezpienu un maskarponi.
• Veselīga melleņu ievārījuma recepte.
• Vai jūs zināt, kāda ir biešu iedarbība? Vai jūs zināt, kāda ir biešu iedarbība?