Veselīga un piemērota zemeņu pīrāga ar rabarberiem recepte (no speltas miltiem).

Zemeņu pīrāga ar rabarberiem recepte ir veselīgs variants. Tā satur nepieciešamās un labvēlīgās vielas, tāpēc organismam ir pietiekami daudz enerģijas, lai justos labi.

Zemenes ir saldas, sulīgas un gardas.

Tiek uzskatīts, ka tās kultivē jau kopš Senās Romas laikiem.
Savu tagadējo, dārza formu tās ieguva Francijā 18. gadsimta otrajā pusē, kur tās radās, selekcionējot savvaļas zemenes no Ziemeļamerikas un Čīles.

Mūsdienās zemenes audzē visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.
Ir vairāk nekā 100 šo daudzgadīgo augu šķirņu, kas īpaši selekcionētas dažādiem klimatiskajiem un augšanas apstākļiem.

Galvenā zemeņu sezona sākas aprīlī un beidzas augustā.
Ironiskā kārtā Pasaules zemeņu diena iekrīt 27. februārī.

10 iemesli, kāpēc zemenēm jāsaka "jā".

1. Zemenes ir svarīgas mūsu veselībai un skaistumam, jo tās ir vērtīgs vitamīnu avots - A vitamīna, B1 vitamīna (tiamīna), B2 vitamīna (riboflavīna), B3 vitamīna (niacīna), B6 vitamīna (piridoksīna), C vitamīna (L-askorbīnskābes), E vitamīna (tokoferola). Tās ir arī minerālvielu avots - īpaši mangāna, bora, kālija, fluora, fosfora, magnija, kobalta, sēra un kalcija.
   C vitamīna saturs zemenēs ir gandrīz salīdzināms ar citrusaugļiem.
2. Tās uzlabo smadzeņu darbību un veicina labāku atmiņu.
   Pasniedziet tās saviem bērniem (vai sev) eksāmenu laikā.
3. Tās satur līdz pat 90 procentiem šķidruma, un tajās ir minimāls kaloriju daudzums. Tāpēc tās ir ideāli piemērotas svara samazināšanai.
4. Ēdot pārtiku, kas satur daudz ūdens un šķiedrvielu, piemēram, zemenes, var palīdzēt uzturēt organismu hidratētu un regulāru zarnu kustību.
   Šķiedrvielas ir svarīgas aizcietējumu novēršanā.
5. Zemenēm ir arī lieliska iedarbība uz mūsu ādu.
   Vienkārši saberziet tās un ar apļveida kustībām iemasējiet sejas ādā. Smalkie graudiņi liek tām darboties kā maigam skrubim.
6. Tās uzlabo zobu emaljas kvalitāti un samazina kariesa veidošanos.
7. Tie satur visvairāk mangāna no visiem augļiem.
   Mangāns ir ārkārtīgi svarīgs mikroelements, kas nepieciešams kaulu veselībai.
8. Augstā kālija satura dēļ zemenes ir ieteicamas cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, lai palīdzētu mazināt nātrija ietekmi organismā.
9. Zemeņu sastāvā esošie efektīvie antioksidanti spēj neitralizēt brīvos radikāļus.
   Jums noteikti nebūs garām zemeņu sarkanā krāsa. To nodrošina augu pigmenti (polifenoli), kam piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība.
10. Zemenes ir lieliska augļu izvēle diabēta slimniekiem, jo tām ir zems glikēmiskais indekss.

Beļģijā zemenēm ir veltīts vesels muzejs. Papildus tādiem klasiskiem ēdieniem kā zemeņu ievārījums var nobaudīt arī zemeņu alu.

Veselīga zemeņu pīrāga recepte

Jebkuras veselīgas receptes pamatā ir kvalitatīvi pārtikas produkti. Tāpēc mēs iesakām izmantot mājās audzētas zemenes vai sertificēta audzētāja zemenes. Ja jums nav citas izvēles, kā vien pirkt tās veikalā, ņemiet vērā turpmāk minēto:

• Zemenēm jābūt vidēja lieluma un "treknākām". Ļoti lielas zemenes parasti ir bez garšas.
• Ja zemeņu gali ir zaļgani vai dzeltenīgi, zemenes nav nogatavojušās. Papildus tam, ka tās ir bezgaršas, tajās būs arī mazāk vitamīnu.
• Kātiņus nedrīkst noņemt.
• Tie nedrīkst būt pārāk mīksti uz tausti, jo tad ir sācies puves process (tajos var būt vairāk pelējuma un rauga).
• Ja tos pērkat fasētus, mājās tos uzreiz šķirojiet.
• Zemenes nav piemērotas uzglabāšanai; tās jāiegādājas tieši pirms ēšanas.
• Ledusskapī tās var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Sastāvdaļas

• 300 g speltas miltu
• šķipsniņa sāls
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 2 olu dzeltenumi
• 150 g mīkstināta sviesta (vismaz 82 % sviesta)
• 1 ola ieziešanai
• 200 g rabarberu
• 200 g zemeņu
• 60 g niedru cukura

Sagatavot

• pārtikas folija
• rullītis
• apaļu cepamo skārdu ar viļņotām malām un noņemamu dibenu (diametrs 28 cm)
• spalvu putekļu slotiņu

Procedūra

1.
Lielā bļodā samaisa miltus, šķipsniņu sāls un cepamo pulveri un samaisa kopā.
Sausajām sastāvdaļām pievieno olu dzeltenumus un samīkstinātu sviestu.
Ar rokām izveido stingrāku mīklu.

Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Pirms mīklas izvelšanas izņemiet to ārā, jo istabas temperatūrā tai būs iespēja nedaudz mīkstināties.

2.

Kamēr mīkla atpūšas ledusskapī, notīriet un sagrieziet šķēlītēs vispirms rabarberus un tad zemenes.

Rabarberiem noņemiet miziņu, kas mēdz būt rūgta.
Tīrot, vienkārši noķeriet miziņas šķiedras no augšas un pēc tam tikai viegli notīriet.

Notīrītos rabarberus sagrieziet mazākos kubiņos.
Pārdodiet tos bļodā un pārkaisiet ar niedru cukuru.
Labi samaisiet, lai rabarberi atbrīvotu sulu un jo īpaši, lai tos pārklātu ar cukuru, lai tie būtu saldi.
Zemenes sagrieziet lielākos gabalos.

Zemenes cepšanas laikā izlaidīs daudz sulas. Ja tās sagriezīsim pārāk mazas, tās var "pazust".
Vienkārši sagrieziet mazās zemenes uz pusēm, bet lielās - uz ceturtdaļām.

Pievieno tās sagrieztajiem rabarberiem, ļaujot katram zemeņu gabaliņam apklāties cukurā. Viegli samaisa un ļauj nostāvēties.

3.

Ja mīkla jau ir mīkstinājusies no ledusskapja istabas temperatūrā, varam sākt to rullēt.

Bet vispirms atliekam malā apmēram 1/3 mīklas, lai beigās varētu izveidot režģi uz pīrāga.

Atlikušo mīklu viegli saspiežam ar rokām.

Neuztraucieties, mīkla ir nedaudz drupana. Tas ir saistīts ar speltas miltiem, kas mīklā uzvedas pavisam savādāk nekā klasiskie pusgrubi milti.

Lai rullējot mīklu nebūtu jālieto milti, mīklu izvelciet starp diviem pārtikas plēves gabaliem.
Izvelciet apmēram 1 cm biezu apli.

Ar mīklu izlīdziniet visu cepšanas formas dibenu un malas. Tas norāda, cik liels aplis ir jāizveltnē.

4.
Pārvietojiet mīklu cepamajā plānā, vispirms ieliekot to plānā ar mīklu uz augšu un ievietojot roku zem folijas.
Paceliet mīklu ar roku un pēc tam to apgrieziet.
Piespiediet mīklu plānā pie tās malām.

Ja mīkla ir kaut kur atlūzusi, jo tā ir trausla, izlieciet atlūzušos mīklas gabaliņus un piespiediet tos ar pirkstiem.

Uz sagatavotās mīklas vienmērīgi izklājiet rabarberu un zemeņu maisījumu.

5.
Iepriekš atvēlēto mīklu izrullē, izmantojot to pašu metodi, bet taisnstūra formā.
Tad sagriež taisnstūri plānās strēmelēs.
Tās uzmanīgi pārnesīs uz kūku, lai veidotu režģi.

Pēc tam ar olu ieziest režģi un pīrāga malas.

6.
Cep pīrāgu apmēram 35-40 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā.
Tā kā veidnei ir noņemams pamats, rīkojoties ar to, jāuzmanās to turēt tikai par malām.

Kad kūkas virspuse ir labi apbrūnējusi un augļi ir gatavi, izņemiet to no cepeškrāsns.
Ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms izņemat to no veidnes.

Kā to izdarīt?

Sāciet ar pirkstiem atlaist mīklu no skārda malām.
Ne no centra, lai pārliecinātos, ka mīkla atdalās no malām un nepaliek iekšpusē. Pretējā gadījumā tā var saplīst.
Tikai tad, kad malas būs vaļīgas, skārda sānu aploks vienkārši atdalīsies no pīrāga.
Pīrāgu var atstāt uz pamatnes un uzmanīgi sagriezt.

Interesanti fakti par rabarberiem:

1. Tāpēc to var sajaukt ar augli. Patiesībā tas ir dārzenis. Tas tiek uzskatīts par vienu no uzturvielām bagātākajiem pārtikas produktiem.

2. Tajā ir ļoti augsts skābeņskābes saturs, kas galvenokārt atrodama lapās. Pat ja mēs patērējam kātu, nevis lapas, rabarberi nav piemēroti ikdienas patēriņam. Tos varam baudīt 1-2 reizes nedēļā.

3. Rabarberiem ir īss patēriņam piemērots periods - no maija vidus līdz jūnija vidum. Pēc sezonas beigām skābeņskābes saturs tajos strauji pieaug un kļūst bīstams mūsu veselībai.

4. Rabarberu gatavību nosaka ne tikai pēc raksturīgās sarkanās kātiņu krāsas; tas ir atkarīgs no šķirnes. Arī zaļgani rabarberi ir piemēroti tālākai apstrādei.

5. Rabarberus drīkst ēst tikai termiski apstrādātus, nekad jēlus.

Mēs ceram, ka jums patiks šī veselīgā augļu un dārzeņu pīrāga versija.
Labu garšu!

Vai zinājāt, ka...
Zemeņu garšu nevar atdarināt?
Tā ir viena no sarežģītākajām smaržām, ko radījusi daba.
Tā sastāv no vairāk nekā 300 zināmām un daudzām nezināmām vielām.
Precīzu garšu nevar radīt laboratorijā.
Tāpēc zemeņu konfektes nekad nebūs tādas garšas kā īsts zemeņu kārdinājums.

Izlasiet arī citas mūsu veselīgās receptes:

• Kokteiļu receptes no augļiem, dārzeņiem, veselībai, enerģijai, svara zudumam?
• Vai jūs zināt biešu iedarbību?
• Veselīga recepte pavasara tīrīšanai?