Veselīga zemeņu siera kūka ar maskarponi recepte

Siera kūku receptes ir vienas no populārākajām - gan ceptas, gan neceptas.
Mēs piedāvājam to veselīgā formā ar zemenēm apvienojumā ar maskarponi.

Kas ir siera kūka?
Siera kūka ir deserts, kas sastāv no diviem slāņiem:

drupinātu cepumu apvalks.
un siera (vai biezpiena) kārta.

Sākotnēji siera kūka bija vienkārši cepts deserts.
To var pagatavot pēc oriģinālās receptes (tīrs siers) vai ar dažādām piedevām. Šādā gadījumā to var bagātināt ar trešo kārtu, piemēram, augļiem, šokolādi utt.

Par zemenēm

Zemenes ir viens no populārākajiem un izplatītākajiem augļiem mērenā klimata ģeogrāfiskajās joslās.
Tās ir nozīmīga virtuves sastāvdaļa, pateicoties to neatkārtojamai garšai, aromātam un izskatam.
Tās ir svarīgas mūsu veselībai un skaistumam, jo ir svarīgs vitamīnu un minerālvielu avots.

Lasiet mūsu rakstu:

Kādas vielas satur zemenes
Kā zemeņu ēšana ietekmē mūsu veselību?
Uz ko jāpievērš uzmanība zemenēm, pērkot tās veikalā?

Zemenes galvenokārt ir paredzētas tiešam patēriņam pēc novākšanas.
Tās satur 80 līdz 90 % ūdens. Tāpēc tās var ļoti ātri sapelēt.

7 triki un padomi: Kā saglabāt zemenes svaigas pēc iespējas ilgāk?

Bez tām tās ātri izžūst, nesaglabā augsto ūdens saturu un sāk sarauties. Turklāt, noplēšot kātiņu, rodas brūce, kas kļūst par vārtu vārtiņiem puvei.

2. Zemenes uzglabājiet ledusskapī plastmasas vai keramikas traukā, nemazgātas, un mazgājiet tās tieši pirms ēšanas.

3. Pirms zemeņu uzglabāšanas ledusskapī tās ir svarīgi sašķirot. Visas inficētās zemenes ir jāizmet, jo pelējums ātri izplatās. Labāk sākumā izmest vienu, nevis beigās visas.

Gan pirktās, gan novāktās.

4. Ja zemenēm ieliksiet etiķa vanniņu, tās ledusskapī uzglabāsies daudz ilgāk, dažkārt pat līdz 10 dienām. Tas ir tāpēc, ka etiķis var iznīcināt baktērijas un pelējumu, ko uz zemenēm esat ienesuši. Sajauciet ūdeni un etiķi proporcijā 10:1. Šajā šķīdumā zemenes mērcējiet dažas minūtes.

Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tām pilnīgi nožūt uz kokvilnas drānas.

5. Ja vēlaties izmantot zemenes dekorēšanai un nepieciešams, lai tās izskatītos pēc iespējas labāk, varat tās uzglabāt ledusskapī kartona olu kastītē. Tas absorbēs lieko mitrumu.

6. Zemenes var arī saglabāt, tās sasaldējot.

Mēs sasaldējam veselus augļus, lai vēlāk, tos atkausējot, izdalītos pēc iespējas mazāk sulas.
Mēs izvēlamies stingrus, nebojātus augļus un uzmanīgi noņemam kātiņu.

Liekam tās sietā un noskalojam. Ļaujam tām pilnībā nožūt, vispirms uz dvieļa un pēc tam uz paplātes.

Ja mēs tos sasaldētu slapjus vai vēl mitrus, tie saliptos kopā un mēs nevarētu tos atdalīt.

Ievietojiet zemenes saldētavā ar paplāti, uz kuras tās ir vienmērīgi sadalītas, un tagad tās ir pilnīgi sausas. Pēc sasaldēšanas pārlieciet tās plastmasas maisiņā vai piemērotā traukā. Šādā veidā sasaldētas zemenes uzglabāsies vismaz 10 mēnešus.

7. Vēl viena zemeņu uzglabāšanas iespēja ir apstrādāt tās, konservējot, pagatavojot mājās gatavotu ievārījumu vai sīrupu.

Par maskarpones

Mascarpone nāk no Lombardijas.
Tas ir mīksts, krēmīgs svaigs siers, ko gatavo no krējuma, iedarbojoties vīnskābei un neatdalot sūkalas.

Tas satur daudz tauku - aptuveni 60 %.

To galvenokārt izmanto saldo desertu pagatavošanā, jo tam ir smalka krēmveida konsistence un patīkama garša. Mascarpone krēms lieliski sader ar svaigiem augļiem, uz tortēm vai burciņās, neceptiem desertiem ar cepumiem, cepumiem.

Tas ir tradicionālā tiramisu pamatā, bet krēmos tas ir piemērots arī kā "treknā" sviesta aizstājējs.

Zemeņu siera kūka ar maskarponi

Mūsu recepte veselīgam fit zemeņu siera kūkas sieriņam būs cepama.
Sagatavojiet piemērotu cepšanas formu. Tās diametram jābūt no 20 līdz 24 cm.

Sastāvdaļas

Korpuss:

Sastāvdaļas: 100 g auzu pārslu
100 g riekstu - jūsu iecienīts maisījums
1 ēdamkarote kakao
ūdens

Pildījums:

500 g biezpiena beztauku siera
250 g maskarpones.
200 g grieķu jogurta
3 olas
2 ēdamkarotes citrona sulas
20 g kokosriekstu cukura
5 g stēvijas
vaniļas ekstrakts

Uzdevums:

Uzkarsē cepeškrāsni. 300 g zemeņu.
1/2 paciņas želatīna pulvera

Procedūra

Sagatavojiet kūkas veidni, izklājot to ar cepamo papīru. Izgrieziet no papīra kvadrātu, kas atbilst veidnes apkārtmēram.

Tā būs vieglāk apstrādāt kūku beigās, kad to pārnesīs uz servēšanas paplātes.

Vienlaikus sagatavojiet cepeškrāsni. Uzkarsējiet to līdz 180 grādiem.

Tagad sagatavojiet garozu:

Sasmalciniet auzu pārslu un riekstu maisījumu ar smalcinātāju.
Pievienojiet maisījumam kakao un lēnām sāciet pievienot ūdeni.
Pievienojiet ūdeni, līdz iegūstiet "lipīgu" masu, ko izklājiet uz cepšanas formas dibena.

Ievietojiet skārdu ar garozu uzkarsētā cepeškrāsnī. 10 minūtes iepriekš cepiet kūkas pamatni.
Kad laiks ir pagājis, izņemiet to un atstājiet atdzist.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170 grādiem un turpiniet gatavot pildījumu.

Sagatavojiet siera kūkas pildījumu, sajaucot:

biezpienu.
mascarpone
grieķu jogurtu
kopā ar citrona sulu
ar dažiem pilieniem vaniļas ekstrakta
vienlaicīgi pievieno kokosriekstu cukuru un stēviju

Miksē uz viszemākā ātruma, lai maisījums būtu biezs.
Pakāpeniski pievieno olas, nepārtraukti maisot. Saputo krēmu līdz gludai masai.

Uzlej krēmu uz atdzesētas kūkas formas.

To vēl var viegli izlīdzināt ar lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka tortes virsma ir vienmērīga.

Siera kūku lēnām cep 170 grādu temperatūrā apmēram 60 līdz 70 minūtes, līdz tā sāk brūnēt malās un virspusē.

Kad siera kūka ir pagatavota, izslēdz cepeškrāsni un ļauj tai atdzist 20 līdz 30 minūtes ar atvērtām durvīm.
Pēc izņemšanas no cepeškrāsns ļauj tai pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Tad liec to ledusskapī, lai tā nostingst vismaz trīs stundas.

Vislabāk kūku cept dienu iepriekš un ļaut tai atdzist pa nakti.

Atdzisušai kūkai ir skaisti jāsaglabā forma, jābūt elastīgai un pūkainai.

Un mēs varam dekorēt:

Mēs varam izrotāt un dekorēt.
Pārējās zemenes sajauciet ar iegremdējamo blenderi, pievienojiet pusi želatīna paciņas un maigi uzsildiet maisījumu mikroviļņu krāsnī.
Pārlejiet uz dekorētā deserta un ievietojiet ledusskapī, lai nostāvētu.