Zema histamīna satura diēta: kā ēst, ko es varu/nevaru ēst (pārtikas produktu saraksts)

Pēdējā laikā aizvien vairāk uzmanības tiek pievērsta zema histamīna līmeņa diētai jeb diētai ar zemu histamīna līmeni.

Šī diēta ir viens no ārstēšanas veidiem, ja ir apstiprināta histamīna nepanesība, ādas ekzēma problēmas un pat tiek ieteikta dažiem pacientiem, kuriem ir problēmas pēc kovid-19 pārvarēšanas.

Kas ir histamīns?

Histamīns ir dabiski sastopams ķermeņa šūnās. Tas ir daļa no nervu un imūnsistēmas.

Histamīns ir sastopams arī pārtikā, un organisms to nedaudz ražo. Parasti histamīna darbību regulē enzīmi, kas to noārda.

Ja organismā uzkrājas liels histamīna daudzums un tas netiek pietiekami sadalīts, tas var izraisīt dažādus simptomus, tostarp izsitumus, pietūkumu, galvassāpes, gremošanas traucējumus un citus.

Histamīns ne tikai veidojas mūsu organismā, bet ir arī dažu pārtikas produktu sastāvdaļa.

Histamīna nepanesība nozīmē palielināta histamīna uzņemšanas un tā izvadīšanas no organisma neatbilstību. Ja histamīna izdalās daudz, rodas tādi simptomi kā galvassāpes, nervozitāte, gremošanas problēmas vai vispārējs diskomforts.

Histamīna izdalīšanās un pārstrāde ir atkarīga individuāli no katra cilvēka un viņa veselības stāvokļa un pašsajūtas.

Katram cilvēkam ir sava tolerance pret histamīnu.

Vairāk par histamīnu, histamīna nepanesību un tās simptomiem varat izlasīt mūsu rakstā Kas ir histamīna nepanesība? Kādi ir tās cēloņi un simptomi?

Kā palīdz diēta ar zemu histamīna saturu?

Šīs diētas pamatā ir ēšana ar zemu histamīna saturu. Zema histamīna satura diēta samazina kopējo histamīna daudzumu organismā, kā arī izslēdz DAO bloķējošos pārtikas produktus.

DAO (diamīnoksidāze) ir enzīms, kas palīdz sadalīt histamīnu, lai to varētu izvadīt no organisma. Ja šo enzīmu bloķē pārtikas produkti, histamīns paliek organismā un rada problēmas.

Enzīma DAO līmeni pārbauda asinīs, mērot tā aktivitāti. Histamīna nepanesības gadījumā šis līmenis nav līdzsvarā ar histamīna līmeni.

DAO enzīma sekrēciju bloķē kofeīns, konservēti pārtikas produkti, šokolāde, etiķis.

Diētas mērķis ir samazināt, bet ne pilnībā likvidēt histamīna līmeni.

Histamīna nepanesības risku palielina slimības

• kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi
• Krona slimība
• aknu slimības
• Stress
• Trauma
• Zarnu mikrofloras traucējumi
• Bieža uztura ar augstu histamīna saturu lietošana
• lipekļa vai laktozes nepanesība
• Ilgstoša ārstēšana ar antibiotikām, antidepresantiem, antireimatiskiem līdzekļiem

Vairāk par gremošanas traucējumu simptomiem varat izlasīt mūsu rakstā Kas ir dispepsija: Kādi ir gremošanas traucējumu simptomi un gaita?

Lielākā daļa cilvēku sāk izjust problēmas vēl pirms tiek diagnosticēts samazināts DAO līmenis un apstiprināta histamīna nepanesība. Dažiem rodas nestabilitātes sajūta, miegainība, galvassāpes, svara zudums, ādas izsitumi, kas saglabājas ilgu laiku.

Viņi tiek nosūtīti no ārsta pie ārsta, lai izmeklētu šos simptomus.

Piemēram, ar biežām galvassāpēm viņi tiek nosūtīti pie neirologa.
ar gremošanas traucējumiem pie gastroenterologa,
ar ādas reakcijām pie dermatologa.
Nevienā vietā netiek atrasts skaidrs problēmu cēlonis. Izrakstītie medikamenti tikai nomāc simptomus vai vispār neiedarbojas.

Ja tiek konstatēta histamīna nepanesība, Jums ieteiks ievērot stingru diētu 4-6 nedēļas.

Izslēgšanas diēta ir diēta, kuras laikā tiek ierobežoti histamīnu saturoši pārtikas produkti un pārtikas produkti, kas, lai gan nesatur histamīnu, izraisa tā uzkrāšanos organismā.

Tikai pēc diētas ievērošanas ieteicams katru dienu pakāpeniski pievienot jaunus pārtikas produktus un novērot, kā organisms reaģē uz šiem pārtikas produktiem un kas rada problēmas.

Vislabāk katru otro dienu pievienot jaunu pārtikas produktu un nogaidīt, lai redzētu, vai uz to rodas reakcija. Dažkārt reakcijas var rasties ar vairāk nekā 24 stundu intervālu un līdz pat 48 stundām pēc ēšanas.

Tos pārtikas produktus, kas nerada problēmas, varat sākt pievienot savam uzturam. Tomēr var gadīties arī tā, ka pārtikas produkts vairākas dienas pēc kārtas nav radījis nekādas problēmas, un tad pēkšņi, atkal to ēdot, rodas problēmas. Tas var būt saistīts ar pašu pārtikas produktu vai kombināciju ar citu pārtikas produktu.

Līdztekus diētai zarnu floras uzlabošanai ieteicams lietot probiotikas. Daudzos gadījumos ieteicams lietot arī enzīmu diaminooksidāzi, kas nepieciešama histamīna noārdīšanai.

Aptiekās tablešu veidā ir pieejams fermenta DAO aizstājējs, kura trūkst histamīna nepanesības gadījumā.

Visdrošākā un labākā metode ir stingra diētas ievērošana un stresa samazināšana līdz minimumam.

Nav medikamentu, kas tieši ārstētu histamīna nepanesību.

Ārsts var izrakstīt antihistamīna līdzekļus, kas bloķē histamīna receptoru, ja Jums rodas alerģiskas izpausmes, piemēram, pietūkums, nieze, ādas reakcijas.

Tomēr antihistamīni neārstē, un histamīns var turpināt veidoties organismā no pārtikas produktiem. Šie medikamenti novērš turpmākos simptomus. Taču tas apgrūtina noteikt, kurš pārtikas produkts jums rada problēmas un kurš ne.

Histamīna nepanesības gadījumā ieteicams papildus lietot C un B6 vitamīnu, kas nepieciešami DAO enzīma darbībai, un D vitamīnu, kura organismā bieži trūkst.

Vēl viena svarīga ārstēšanas palīgmetode ir izvairīšanās no stresa, kas atbrīvo organismam raksturīgo histamīnu.

Ja ciešat no histamīna nepanesības, jūs pats zināt, ka daži pārtikas produkti jums sagādā problēmas, bet citi nē. Katrs cilvēks uz pārtikas produktiem reaģē atšķirīgi, katrs organisms ir atšķirīgs.

Simptomi īpaši saasinās, ja dienas laikā apēdat vairāk pārtikas produktu ar augstu histamīna saturu.

Histamīna nepanesība neizpaužas saskaņā ar diagrammām.

Ja vienam cilvēkam konkrēts ēdiens netraucē, citam tas var radīt lielas problēmas dažādos veidos. Piemēram, ja kāds apēd nogatavojušos banānu, viņam viss ir kārtībā un nav nekādu problēmu. Citam cilvēkam pēc nogatavojušos banānu ēšanas kļūst slikti, viņam ir slikta dūša, sāp galva, vēdera krampji.

Tāpēc katrs cilvēks ar apstiprinātu histamīna nepanesību jānovēro pēc katras ēdienreizes.

Vislabākais un vienkāršākais veids ir izveidot piezīmju grāmatiņu un pierakstīt visus pārtikas produktus un reakcijas uz tiem.

Kādi ir diētas un ēdiena pagatavošanas principi?

• Pārtikai jābūt pēc iespējas svaigākai.
• Augļus nedrīkst ēst pārgatavojušos, tikai nogatavojušos vai gandrīz nogatavojušos.
• Uzturā jābūt daudzveidīgam, lai organismā neuzkrātos histamīns no citiem neproblemātiskiem pārtikas produktiem.
• Ēdieni vienmēr jāēd svaigi, un to atkārtota sildīšana pēc tam nav ieteicama.
• Kad ēdiens ir pagatavots, pēc iespējas ātrāk uzglabājiet to ledusskapī. Jo ilgāk ēdiens atrodas ledusskapī, jo vairāk pārtikas produktā esošās olbaltumvielas sadalās un izraisa paaugstinātu histamīna līmeni organismā.
• Pārtiku nevajadzētu uzsildīt atkārtoti. Katru reizi, kad tā tiek uzsildīta, izdalās vairāk histamīna.
• Izvairieties no daļēji apstrādātiem pārtikas produktiem, ķīmiski apstrādātiem pārtikas produktiem, alkohola, benzoātiem, sulfītiem (slēptie ēteri pārtikas produktos) un krāsotiem pārtikas produktiem.
• Pērciet tikai svaigu gaļu, kas iegūta no pārbaudītiem avotiem, nav ilgstoši uzglabāta ledusskapī vai saldēta.
• Vislabāk ir gatavot ēdienu mājās pašiem un izvairīties no restorānu apmeklējuma.

Ko es varu ēst?

Internetā ir daudz tabulu un sarakstu ar zema histamīna satura diētām, taču katram tas ir individuāli.

Daudzas tabulas un informācija par atļautajiem pārtikas produktiem ir pretrunā viena ar otru.

Jūsu pārtikas produktu sarakstu var noteikt, tikai izmēģinot ēdienus un iepazīstot savu ķermeni un tā reakcijas uz pārtikas produktiem.

Vairumā gadījumu ir vienprātīgs viedoklis.

• Ēd svaigu vistas gaļu bez ādas.
• Arī olu baltumi ir viens no pārtikas produktiem, kas satur daudz histamīna, bet maltītē jau pārceptā veidā tie parasti nerada problēmas.
• Dažas pārtikas kombinācijas var radīt problēmas. Daži cilvēki var panest kečupu un biezeni, un viņiem viss ir kārtībā. Citiem rodas grēmas, vemšana, pietūkums. Jums viss ir jāmēģina patiešām lēnām un mazās devās, īpaši pirmajā ēdienreizē.
• Labāk ēst raudzētu maizi, kas ir vieglāk sagremojama nekā rauga maize, ar kuru ir problēmas.

Daudziem cilvēkiem ar histamīna tolerances traucējumiem ir arī citas saistītās slimības, piemēram, celiakija, nepanesība vai alerģija pret piena olbaltumvielām.

Lielākajai daļai no viņiem piens ir grūti sagremojams. Tāpēc viņi to aizstāj ar kokosriekstu vai rīsu pienu, kas pēc garšas daudz neatšķiras.

Viņiem jāuzmanās arī no histamīnu izdalošiem pārtikas produktiem: citrusaugļiem, kakao, šokolādes, riekstiem, papaijas, pākšaugiem, tomātiem, pārtikas krāsvielām, piedevām.

Tabula ar pārtikas produktiem, kurā izskaidrota katra grupa un to iespējamā panesamība.

Ir pievienota pārtikas produktu tabula, sākot ar pārtikas produktiem, kas normālā lietošanā tiek labi panesti un kuriem nav sagaidāmi nekādi simptomi, un kas apzīmēti ar skaitli 0.

Vidēji panesami pārtikas produkti, kas bieži panesami, ar viegliem simptomiem, apzīmēti ar 1.

Slikti panesamie pārtikas produkti ir apzīmēti ar skaitli 2, bet ļoti slikti panesamie pārtikas produkti - ar skaitli 3.

Atgādinām, ka tas patiešām ir individuāli. Tabula ir sastādīta, pamatojoties uz apkopoto informāciju.

Tabula, kurā izskaidrota histamīna panesamības numerācija uzturā

Pārtikas produktus pēc to izcelsmes iedala dzīvnieku un augu izcelsmes pārtikas produktos.

Dzīvnieku izcelsmes pārtika

Dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti ir no dzīvniekiem. Tie ietver gaļu, piena produktus, olas un dzīvnieku izcelsmes taukus.

Tabula ar olu apakšgrupu

Olu baltumus nav ieteicams ēst neapstrādātus, jo tajos ir augsts histamīna saturs.

Piena produktu apakšgrupu tabula

Tabula, kurā dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti sadalīti gaļā, zivīs, jūras veltēs un dzīvnieku izcelsmes taukos.

Dārzeņu pārtika

Pie augu pārtikas produktiem pieder graudaugi, pākšaugi, kartupeļi, dārzeņi, augļi, sēnes, rieksti, garšvielas un augu izcelsmes tauki.

Augu pārtikas produktu un augu izcelsmes produktu tabula

Izvēloties pārtikas produktus, rūpīgi izlasiet informāciju par to sastāvdaļām, pievienotajām vielām, krāsvielām un garšām, kas var izraisīt reakciju organismā.

Izvēloties maizi, labāk izvēlēties raudzētu maizi, nevis rauga maizi, kas ir vieglāk sagremojama.

Tabula ar augu izcelsmes riekstu un sēklu veidu sadalījumu

Rieksti un sēklas ir atļauti, jo īpaši negrauzdēti. Lielākos daudzumos tie var būt apgrūtinoši kuņģim, īpaši cilvēkiem ar gremošanas problēmām. Rieksti tiek uzskatīti arī par ļoti alerģiskiem.

Augu izcelsmes tauku un eļļu panesamības sadalījums (tabula)

Lielākā daļa no atļautajām eļļām un taukiem nerada problēmas, taču to lietošana ir mērena un nav jāpārspīlē.

Dārzeņi pēc pielaides grupām (tabula)

Augļu sadalījums pēc tolerances (tabula)

Visus augļus nav ieteicams ēst pārgatavojušos vai žāvētus. Pārgatavojušies augļi var saturēt fermentāciju, kas cilvēkiem ar histamīna nepanesību rada augstu risku un var izraisīt reakciju organismā.

Vienmēr izvēlieties svaigus, stingrus un, vēlams, mazāk nogatavojušos augļus, kuriem nav fermentācijas un augsta histamīna līmeņa riska.

Tabula ar augiem, kas sadalīti grupās atkarībā no panesamības

Ārstniecības augi vienmēr ir uzskatīti par ārstnieciskiem, taču dažas to sugas paaugstina histamīna līmeni organismā un rada problēmas.

Sēņu un micēlija tabula pēc paredzamās panesamības

Sēņu lietošana pie zema histamīna līmeņa diētas ir ļoti individuāla. Parasti ieteicams izvairīties no to ēšanas. Ja esat sēņu cienītājs, varat izmēģināt sēnes, kuras daži cilvēki diezgan labi panes.

Ēdot sēnes, pievērsiet uzmanību svaigām, tikko ievāktām un ātri apstrādātām sēnēm, nevis tām, kas kādu laiku ir bijušas plauktos.

Saldinātāju tabula pēc iespējamās panesamības

Ēdiena pagatavošanā izmantoto garšvielu, aromatizētāju un aromatizējošo vielu sadalījums (tabula)

Ar garšvielām, aromatizētājiem un aromātiem rīkojieties uzmanīgi, nepārspīlējiet.

Dzērieni pēc pielaides (galds)

Alkoholiskie dzērieni pēc panesamības (tabula)

Lielākā daļa cilvēku slikti panes alkoholiskos dzērienus.